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烧麦又称烧块、刷把头。

成都麦邱小吃店的烧麦皮薄透明，隔皮可见馅心，故名玻璃烧麦。<ref>[http://www.pmume.com/a/naro1.shtml 【玻璃烧麦】典故|【玻璃烧麦】做法], 中国名菜, 2017-04-16</ref>烧麦的起源是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。烧卖传到中国各地，到成都后，经成都人民继承发展，并不断创新，最终形成了地方特色的玻璃烧卖。<ref>[http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0115318.htm 四川玻璃烧麦], 中国食品科技网, 2013-8-9</ref>

3.取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/bolishaomai.html 玻璃烧麦], 美食杰, 2010-01-06</ref>