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{| class="wikitable" align="right"
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>摩卡奶油蛋糕</big> '''
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[[File:80046578976.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/ori-20160812032146-2039882553.jpg/800 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?imageGroupId=1522472&relateImageGroupIds=1522472&lemmaId=7580859#1522472_0 来自搜狗的图片]]]
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| style="background: #008080" align= center|
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| align= light|
|}
摩卡奶油蛋糕香甜可口，适宜大众人群。
==主要主料==
鸡蛋(4个)
[[细砂糖]](68克)
[[低筋面粉]](80克)
[[牛奶]](50克)
[[玉米油]](50克)
[[泡打粉]](1/2小勺)
[[可可粉]](5克)
==调料产品==
淡奶油(150克)
速溶咖啡粉(1小袋)
==厨具工艺==
电烤箱、打蛋器
==操作用法==
1.蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发。
2.蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀。
3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用。
5.开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。
6.中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
7.高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖。
8.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11.盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀。
12.将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出。
13.再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟
14.取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。
15.待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油。
16.开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可。
==摩卡蛋糕==
使用市面上贩卖的蛋糕，就能简单地做出如此漂亮的蛋糕。
咖啡精的份量控制得当，纵使酒量不行的人也不要紧
【作法】
( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半，两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
将咖啡奶油与巧克力削片夹在海绵蛋糕，蛋糕也涂上咖啡奶油。
完成后加上可可亚粉与粉糖，再装饰上薄荷叶即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2346895.html 摩卡奶油蛋糕]豆果美食网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
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[[File:80046578976.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/ori-20160812032146-2039882553.jpg/800 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?imageGroupId=1522472&relateImageGroupIds=1522472&lemmaId=7580859#1522472_0 来自搜狗的图片]]]
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摩卡奶油蛋糕香甜可口，适宜大众人群。
==主要主料==
鸡蛋(4个)
[[细砂糖]](68克)
[[低筋面粉]](80克)
[[牛奶]](50克)
[[玉米油]](50克)
[[泡打粉]](1/2小勺)
[[可可粉]](5克)
==调料产品==
淡奶油(150克)
速溶咖啡粉(1小袋)
==厨具工艺==
电烤箱、打蛋器
==操作用法==
1.蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发。
2.蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀。
3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用。
5.开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。
6.中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
7.高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖。
8.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11.盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀。
12.将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出。
13.再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟
14.取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。
15.待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油。
16.开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可。
==摩卡蛋糕==
使用市面上贩卖的蛋糕，就能简单地做出如此漂亮的蛋糕。
咖啡精的份量控制得当，纵使酒量不行的人也不要紧
【作法】
( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半，两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
将咖啡奶油与巧克力削片夹在海绵蛋糕，蛋糕也涂上咖啡奶油。
完成后加上可可亚粉与粉糖，再装饰上薄荷叶即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2346895.html 摩卡奶油蛋糕]豆果美食网</ref>
=='''参考文献'''==
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