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糯米糖饺
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[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 百度 的图片]]]
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| align= light|
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='''糯米糖饺'''=
该小吃色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。
='''糯米糖饺主要原料'''=
精糯米，面粉
='''目录'''=
'''1 基本信息'''
'''2 制作材料'''
'''3 特色'''
'''4 做法'''
'''5 制作要领'''
='''基本信息'''=
'''所属地区：'''上海小吃
'''工艺：'''炸氽法
='''制作材料'''=
精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。
='''特色'''=
色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。
='''做法'''=
1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。
2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。
3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
='''制作要领'''=
1.天热或水磨粉略微有酸味时，小苏打粉的用量应适当增加；
2.糖饺生坯形状要一致。
<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 它常被当成杂草，农民见了连根拔，却不知是珍贵的“叶里藏珠”],腾讯, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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='''糯米糖饺'''=
该小吃色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。
='''糯米糖饺主要原料'''=
精糯米，面粉
='''目录'''=
'''1 基本信息'''
'''2 制作材料'''
'''3 特色'''
'''4 做法'''
'''5 制作要领'''
='''基本信息'''=
'''所属地区：'''上海小吃
'''工艺：'''炸氽法
='''制作材料'''=
精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。
='''特色'''=
色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。
='''做法'''=
1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。
2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。
3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
='''制作要领'''=
1.天热或水磨粉略微有酸味时，小苏打粉的用量应适当增加；
2.糖饺生坯形状要一致。
<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 它常被当成杂草，农民见了连根拔，却不知是珍贵的“叶里藏珠”],腾讯, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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