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火锅
,無編輯摘要
=''' <big> 火锅</big>'''=
[[File:火锅01.jpg|250px|缩略图|右|
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
=''' <small> 重庆的麻辣火锅</small>'''=
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[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1548167829422&di=36576f82960f070afbb0e82ffddb1b6d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fs2.nuomi.bdimg.com%2Fupload%2Fdeal%2F2014%2F5%2FV_L%2F917081-t3p3tmaqg4-9340223330136151.jpg 原图链接]
[http:///image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word.html 图片来自]]]
麻辣火锅发源于重庆 ， 。 大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。 重庆 毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚 火锅 历史悠久 起源于清末民初 ， 从当年江北 重庆 码头 船工们自创 和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛 的 陶炉煮汤料烹制 下杂（ 毛肚 等无人问津 、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同 的 碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣 牛 下水开始 油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙 ， 所以受 到 小 码头力夫、 贩 们担着挑子沿街叫卖 夫走卒和城市贫民的欢迎。至于纯粹地道 的"水八块"简易 毛肚 火锅， 直至被 据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到 宰房街 宰杀。有 马氏兄弟 于民国十五年正式拉入饭店 廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺 ， 逐渐成 在下宰房街开了一家以毛肚 为主 食 要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名 。 并历经了" 直到 抗战"、"文革"等历史 时期 ，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚 的 演变 正宗毛肚火锅 ， 经由"脸盆 碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚 火锅"、"镶 ，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。<ref>[http://www.china.com.cn/zhuanti2005/txt/2003-05/30/content_5338029.htm 重庆 火锅"等品类的变进而逐渐形成 历史 。 悠 悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之 久], 中 的事。国网,2003-05-30 </ref>
==''' 麻辣鲜香的 <small>重庆牛油 火锅</small>'''==
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== 参考来源 ==
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