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橙汁豆腐
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[[File:橙汁豆腐3456765.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/p/20120424/20120424193437-2043090982.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E6%A9%99%E6%B1%81%E8%B1%86%E8%85%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自搜狗的图片]]]
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橙汁豆腐是一道主要以豆腐为原料，辅以柠檬汁等浇汁而成的特色美食，色泽金黄，香甜酥嫩，富含蛋白质等营养物质。
=='''基本信息'''==
'''中文名'''：橙汁豆腐
'''主要食材'''：日本豆腐，柠檬汁，鸡蛋一个
'''分 类'''：湘菜
'''口 味'''：香甜酥嫩
'''调 料'''：白醋、白糖
=='''原料分析'''==
'''柠檬汁'''
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。[[果汁]]能增强免疫力、[[延缓衰老]]。
'''豆腐'''
豆腐是中国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《[[本草纲目]]》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《[[物原]]》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
=='''制作'''==
一、将日本豆腐切成丁，放入开水中烫一下盛出。
二、在锅中加入适量水，放入豆腐丁，加入柠檬汁、白糖（量依个人口味而定），待羹汤烧沸后加入水淀粉[[勾芡]]。
三、将鸡蛋调匀，慢慢倒入锅中，在装盆前加入少许白醋。这样，一道香甜可口的柠檬豆腐羹就做成。
1、材料:内脂豆腐3条，橙一只。
2、豆腐切成2公分的厚片
4、豆腐入油锅炸至表面稍黄捞起
=='''营养分析'''==
橙汁豆腐柠檬含有[[烟酸]]和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用；[[柠檬汁]]中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和[[心肌梗死]]，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的[[大豆卵磷脂]]有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、[[减肥]]、细腻肌肤亦很有好处。
=='''食用功效'''==
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
=='''适用人群'''==
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对[[更年期]]、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
=='''用法用量'''==
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-[[蛋氨酸]]，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
=='''注意事项'''==
芡加入的淀粉不能过稠；倒入鸡蛋时将盛鸡蛋汁的碗端高，慢慢在倾斜让[[鸡蛋]]成絮状倒入锅中，并不断在锅中搅拌。
=='''发展演变'''==
'''橙汁豆腐盅'''
原料：老豆腐250克，香橙1个，瘦肉末50克，黄酒、盐、味精、生粉、姜末、葱末、[[淀粉]]、糖及花生油各适量。
制法：
1、豆腐切成方形小块，挖去中心，然后撒入少许干生粉；橙子挤汁，待用；
2、瘦肉末中放入姜末、葱末、盐、[[黄酒]]、味精拌匀，塞入被挖去中心的豆腐中；
3、炒锅中倒入花生油烧热，将豆腐口朝上放在锅内，以小火煎熟后取出装盘。将橙汁加少量清水倒入油锅中烧开，加入湿淀粉拌匀，加白糖，将汁浇在豆腐上即可。
功效：开胃理气、促进食欲。
'''橙汁脆皮豆腐'''
材料：日本豆腐5条、生粉、[[色拉油]]、[[雀巢橙C]]
制法：
1、[[西兰花]]洗净后飞水待用。
2、把日本豆腐切成小段，放入到生粉中，摇动碗让豆腐均匀地沾上生粉。
3、取一平底锅，倒入色拉油，油滚后轻轻地放入裹了生粉的豆腐，炸至表皮成金黄色。
4、把西兰花和炸好的日本豆腐放入盘中摆出造型
5、在锅中放入一些水烧开，倒入橙C加生粉水勾芡，把橙味芡用汤勺淋在豆腐上即可。
'''橙汁玉子豆腐'''
主料：玉子豆腐
辅料：[[松仁]]、橙子、柠檬、鸡蛋
调料：盐、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；
2、取一器皿，加入两个鸡蛋、[[生粉]]、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；
3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入[[白糖]]，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。
特点：色泽金黄，香甜酥嫩。
<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1664932812250682319&wfr=spider&for=pc 橙汁豆腐羹，荤素搭配，可口下饭]百度 20-04-25</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
==用鲜榨的橙汁做橙汁豆腐，外酥里嫩，酸甜开胃，一吃就爱上！==
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>橙汁豆腐</big> '''
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[[File:橙汁豆腐3456765.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/p/20120424/20120424193437-2043090982.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E6%A9%99%E6%B1%81%E8%B1%86%E8%85%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自搜狗的图片]]]
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橙汁豆腐是一道主要以豆腐为原料，辅以柠檬汁等浇汁而成的特色美食，色泽金黄，香甜酥嫩，富含蛋白质等营养物质。
=='''基本信息'''==
'''中文名'''：橙汁豆腐
'''主要食材'''：日本豆腐，柠檬汁，鸡蛋一个
'''分 类'''：湘菜
'''口 味'''：香甜酥嫩
'''调 料'''：白醋、白糖
=='''原料分析'''==
'''柠檬汁'''
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。[[果汁]]能增强免疫力、[[延缓衰老]]。
'''豆腐'''
豆腐是中国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《[[本草纲目]]》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《[[物原]]》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
=='''制作'''==
一、将日本豆腐切成丁，放入开水中烫一下盛出。
二、在锅中加入适量水，放入豆腐丁，加入柠檬汁、白糖（量依个人口味而定），待羹汤烧沸后加入水淀粉[[勾芡]]。
三、将鸡蛋调匀，慢慢倒入锅中，在装盆前加入少许白醋。这样，一道香甜可口的柠檬豆腐羹就做成。
1、材料:内脂豆腐3条，橙一只。
2、豆腐切成2公分的厚片
4、豆腐入油锅炸至表面稍黄捞起
=='''营养分析'''==
橙汁豆腐柠檬含有[[烟酸]]和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用；[[柠檬汁]]中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和[[心肌梗死]]，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的[[大豆卵磷脂]]有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、[[减肥]]、细腻肌肤亦很有好处。
=='''食用功效'''==
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
=='''适用人群'''==
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对[[更年期]]、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
=='''用法用量'''==
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-[[蛋氨酸]]，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
=='''注意事项'''==
芡加入的淀粉不能过稠；倒入鸡蛋时将盛鸡蛋汁的碗端高，慢慢在倾斜让[[鸡蛋]]成絮状倒入锅中，并不断在锅中搅拌。
=='''发展演变'''==
'''橙汁豆腐盅'''
原料：老豆腐250克，香橙1个，瘦肉末50克，黄酒、盐、味精、生粉、姜末、葱末、[[淀粉]]、糖及花生油各适量。
制法：
1、豆腐切成方形小块，挖去中心，然后撒入少许干生粉；橙子挤汁，待用；
2、瘦肉末中放入姜末、葱末、盐、[[黄酒]]、味精拌匀，塞入被挖去中心的豆腐中；
3、炒锅中倒入花生油烧热，将豆腐口朝上放在锅内，以小火煎熟后取出装盘。将橙汁加少量清水倒入油锅中烧开，加入湿淀粉拌匀，加白糖，将汁浇在豆腐上即可。
功效：开胃理气、促进食欲。
'''橙汁脆皮豆腐'''
材料：日本豆腐5条、生粉、[[色拉油]]、[[雀巢橙C]]
制法：
1、[[西兰花]]洗净后飞水待用。
2、把日本豆腐切成小段，放入到生粉中，摇动碗让豆腐均匀地沾上生粉。
3、取一平底锅，倒入色拉油，油滚后轻轻地放入裹了生粉的豆腐，炸至表皮成金黄色。
4、把西兰花和炸好的日本豆腐放入盘中摆出造型
5、在锅中放入一些水烧开，倒入橙C加生粉水勾芡，把橙味芡用汤勺淋在豆腐上即可。
'''橙汁玉子豆腐'''
主料：玉子豆腐
辅料：[[松仁]]、橙子、柠檬、鸡蛋
调料：盐、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；
2、取一器皿，加入两个鸡蛋、[[生粉]]、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；
3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入[[白糖]]，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。
特点：色泽金黄，香甜酥嫩。
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=='''参考文献'''==
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==用鲜榨的橙汁做橙汁豆腐，外酥里嫩，酸甜开胃，一吃就爱上！==
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