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| style="background: #008080" align= center| '''<big>牛肉炒乌龙面</big> '''
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[[File:Pic.ecook89.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn%2Fweb%2F256569811.jpg%21wd780&refer=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629619162&t=d5690f4304bbb46224217e41b 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%89%9B%E8%82%89%E7%82%92%E4%B9%8C%E9%BE%99%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]
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中文学名:牛肉炒乌龙面
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牛肉炒乌龙面是一道菜品，主料是乌龙面、牛肉、鸡肉肠，配料是洋葱、青椒、红椒等，调料为食用油、食用盐、白糖等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
中文名 牛肉炒乌龙面
主要食材 乌龙面 、牛肉 、鸡肉肠 、洋葱
口 味 香鲜浓郁
调 料 油 、盐 、酱油 、白糖
==腌料==
酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、[[白糖]](1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)
==调料==
油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
==做法==
1 牛肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。
2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青[[红椒]]去蒂和籽，切成滚刀块。
3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
4 烧热1汤匙油，爆香[[洋葱]]丝，放入牛肉片大火爆炒5分钟，待牛肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。
6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。
==厨神贴士==
1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香q弹牙，又有韧性。
3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入[[乌龙面]]拌炒至其把汤汁吸干便可
4、牛肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使牛肉香口又不肥腻。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/niurouchaowudongmian_1.html 牛肉炒乌龙面],百度,2013-05-29<ref>
==参考文献==
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中文学名:牛肉炒乌龙面
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牛肉炒乌龙面是一道菜品，主料是乌龙面、牛肉、鸡肉肠，配料是洋葱、青椒、红椒等，调料为食用油、食用盐、白糖等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
中文名 牛肉炒乌龙面
主要食材 乌龙面 、牛肉 、鸡肉肠 、洋葱
口 味 香鲜浓郁
调 料 油 、盐 、酱油 、白糖
==腌料==
酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、[[白糖]](1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)
==调料==
油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
==做法==
1 牛肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。
2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青[[红椒]]去蒂和籽，切成滚刀块。
3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
4 烧热1汤匙油，爆香[[洋葱]]丝，放入牛肉片大火爆炒5分钟，待牛肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。
6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。
==厨神贴士==
1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香q弹牙，又有韧性。
3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入[[乌龙面]]拌炒至其把汤汁吸干便可
4、牛肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使牛肉香口又不肥腻。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/niurouchaowudongmian_1.html 牛肉炒乌龙面],百度,2013-05-29<ref>
==参考文献==
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