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茴香饺子

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[[ 茴香菜 ]] 是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
=='''中文名'''==
'''茴香饺子'''
 
=='''目录'''==
馅的做法
 
'''饮食搭配'''
俗话说，好吃不如 [[ 饺子 ]] ，味道鲜美、馅料丰富的茴香饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，茴香饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包茴香饺子、吃茴香饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
茴香饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说茴香饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃茴香饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃茴香饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与茴香饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且 [[ 酸梅汤 ]] 的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
除了在健康方面酸梅汤是茴香饺子的完美搭档外，酸梅汤还与茴香饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃茴香饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。
 
'''象征意义'''
菜馅—即财到之意故为财到饺。财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
甜馅—即添财之意故为添财饺。添财：即增加、增添之意。即为甜食或为 [[ 汤圆 ]] 、 [[ 月饼 ]] 等；更与天才谐音，谓之添财。 
'''制作方法'''
'''馅的做法'''
材料：茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、 [[ 五香粉 ]] 、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、 [[ 色拉油 ]] 。
'''过程'''
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。 <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html     茴香的“茴”是满满的回味],新浪新闻 2021-7月6日</ref>
==参考文献==
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取自 "https://pediainside.com/wiki/Special:移动版差异/3055892"