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怪味面
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[http://img.zhms.cn/2012-06/201206131158509492.jpg 原图链接]
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成都怪味面是四川非常有名的面食，尤其是成都 [[ 牛王庙 ]] 怪味面最为出名，有成都第一面的美誉。成都怪味面的正宗做法各家有各家的绝招，怪味面之所以被称为怪味，是因为它的味道麻、辣、甜、酸兼具，可以说是百味交陈，有多种说不出来的香味。成都怪味面的怪味主要来自于它的特制调料，可分为底碗调料和汤汁调料两大部分。成都怪味面的底碗调料就是用香油、花椒、味精、盐和糖等十几种调料而制作的底料，汤汁调料则是由猪骨、海米、墨鱼、扇贝和鱿鱼等海鲜，一起放入鸡汤内熬制4小时而成。
<ref>[http://www.haocai777.com/Article/mianshi/10488.html 成都怪味面的家常做法，成都怪味面怎么做], 好菜杰, 2012-06-20</ref>
1.萝蔓生菜叶洗净，沥干水分切段；圣女蕃茄洗净对切备用。
2.玉米笋放入滚水中烫熟，捞出泡冷水至凉，沥干后切片； [[ 西洋芹 ]] 洗净，撕除老筋后切丝备用。
3.熟面放入盘中，加入作法1、2和红萝卜丝，再均匀淋上适量怪味酱即可。