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香辣蟹
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[[File:香辣蟹1.jpg|250px|缩略图|右|
[http://upload2.95171.cn/Topics/20121010/AESH10001240/34040f37-eeb2-44ff-812d-05fcbd772afe.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%CF%E3%C0%B1%D0%B7&policyType=1&mode.html 图片来自]]]
香辣蟹是一道川渝两地经典的传统名菜, 香辣蟹与香辣虾齐名, 属渝派川菜重庆江湖菜.香辣蟹用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制 成的佳肴.香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，深受食客的垂涎和喜爱。香辣蟹抗结核、滋补、解毒，性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通 [[ 经络 ]] ，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、 [[ 腌制 ]] 好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。