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''' 鮪魚 ''' 屬於鱸形目，鯖科，在大陸地區稱為金槍魚，在廣東、港、澳一帶稱為吞拿魚(或托拿魚) ，可能是直接由英文TUNA音譯而成 。鮪魚屬於 [[ 暖海性魚類 ]] ，會隨季節變化，有乘暖流作大迴游之特性，為非常重要的洄游性經濟食用魚種。 牠們有一個共同的特點，就是在側線的皮下，都有一層紅色肉或稱為血合肉，為了貯存氧氣，供迴游時肌肉持續運動所需，且能調節體溫。

 ==鮪魚介紹==在外觀上：鮪魚其體型大(全長一公尺到三公尺)，適於在水中長途跋涉 ， 。 泳速快( ， 鮪魚的游泳，是筆直的，如子彈一般，只有尾巴在動，鮪魚甚至尾巴動時，會把左右的胸鰭收起，減少海中阻力)， 。  體多流線，紡錘型，亦有延長而側扁者。尾柄細瘦而強 有力，兩側有隆起稜，尾鰭彎月型，尾部有離鰭，背鰭可收入稜溝內等特徵均有助於高速游泳。   口裂大，吻尖，但不為劍狀突出。眼有時具脂性眼 瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側線為波狀。   背鰭 2枚，第一背鰭為硬棘，第 二背鰭及臀鰭後緣凹入。在胸鰭所在區域內，鱗片可能變形為堅硬的胸甲 ，鰹、鮪之類特別發達。   全世界有15屬50種，臺灣產9屬21種。 市面上常見的有黃鰭鮪 、長鰭鮪、大目鮪等，每年四到六月間可另外看到黑鮪。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=1878 鮪魚，農業知識入口網]</ref>

鮪魚的屬名 Thunnus 是來自於希臘語的 thuno(意即 rush)，也就是急速而猛烈之意。如果有機會一睹鮪魚在海中游泳的姿態，您一定會對它所展現的力量、速度與優雅的型態所吸引。雖然大部分的人都沒有辦法親身體會鮪魚在海中的英姿，對於鮪魚的種類、型態、生態或許並不瞭解，希望透過 本區的 介紹，能讓您對於鮪魚有更多的認識。<ref>[https://orgws.kcg.gov.tw/Download.ashx?u= 鮪魚，鮪魚]</ref>

鮪魚富含Omega-3 [[ 脂肪酸 ]] 、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分，其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能有效預防、減輕自體免疫疾病外，又能預防過敏、癌症，且其中的蛋白質和維生素E也有益於維護免疫功能正常運作，進而達到抗癌效果。

根據《100種健康食物排行榜》，脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA，可保護心臟及血管，預防 [[ 心肌梗塞 ]] 、 [[ 動脈硬化 ]] 、 [[ 血栓 ]] ，還可活化 [[ 腦細胞 ]] ！

其中硒的成分有益於防癌、抗衰老功效，維生素A對於肌膚保健具有良好功效，而 [[ 鐵質 ]] 能改善貧血。<ref>[https://www.edh.tw/article/5089 鮪魚，營養功效-早安健康]</ref>

大洋洄游性魚類。廣泛分布於全世界各 [[ 亞熱帶 ]] 及 [[ 溫帶 ]] 海域。棲息海域之水溫約為10℃ ~ 28℃。

大洋洄游性魚類。廣泛分布於全世界各亞熱帶及亞熱帶海域，其範圍涵蓋北緯 40度至南緯 40 度之間，以 [[ 赤道 ]] 附近最多，棲息海域之水溫約為 16℃ ~ 30℃。

大洋洄游性魚類。主要分布於西北 [[ 太平洋海域 ]] （太平洋黑鮪）、 [[ 大西洋 ]] 及 [[ 地中海 ]] （大西洋黑鮪），具有季節性遷移習性。棲息海域之水溫約為 10℃ ~ 20℃，其生命期長達 20 年，需成長至 8 歲始可成熟產卵，在溫暖季節中會游近沿岸。

根據《一眼挑出好食材》指出， 魚肉的新鮮度，會從位於魚背骨邊、 [[ 紅褐色 ]] 的背條肉開始劣化（稱為血合肉），所以建議選擇該部位少的魚片。

親 鮪 魚為了使下一代有較好的生存環境，會尋找合適的產卵場，讓幼魚孵化後有較為優良的生存環境，所以通常會選擇在特定的沿近海一帶海域產卵。

鮪魚的活動量大、 [[ 游泳 ]] 速度快，所以要消耗的熱量相對也大，因此必須不斷的進食，追逐餌食；而在海中大魚吃小魚，小魚吃浮游生物，所以通常浮游生物聚集的地方，也是鮪魚索餌的好地方。

100 g鮪魚的熱量是119大卡。  ( 這樣看起來好像沒有很高？其實這是沒有脂肪的紅身肉，日文裡的赤身；  但油脂豐富得大腹肉熱量就不只這樣了喔！)

* [[ 鰹魚 ]] ：149大卡

* [[ 鮭魚 ]] ：224大卡

* [[ 鱈魚 ]] ：210大卡

* [[ 虱目魚 ]] ：194大卡

* [[ 鯖魚 ]] ：0.4 g

* [[ 鯛魚 ]] ：0.1 g

[[*秋刀魚 ]] ：0.1 g

* [[ 白帶魚 ]] ：0.1 g 鮪魚的熱量算是同類魚較低的，所以非常適合減肥食用，而且也是低醣類的關係，所以也適用[[低醣飲食]]及[[生酮飲食]]。但是僅限紅身肉喔！其他的中腹肉及大腹肉因為脂肪太多，可能一不小心就會超出原本該攝取的熱量。<ref>[https://linky.tw/13465/ 鮪魚，鮪魚-Linky]</ref>

鮪魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用鮪魚食品，  不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。

含 [[ 硒 ]] 的成分，亦具有防止動脈硬化、抗衰老的功能。 鮪魚肚肉含有維生素A、B6和E，對於肌膚保健、減緩更年期的不適，

鮪魚肚肉含有維生素A、B6和E，對於肌膚保健、減緩更年期的不適， 以及提高免疫力，有很好的功效。而鐵質能改善 [[ 貧血 ]] 。<ref>[https://linky.tw/13465/ 鮪魚，鮪魚-Linky]</ref>