家庭制淀粉粉丝
用这些淀粉作原料加工的粉丝，不管是外观质量或食用质量都较好，风味独特。玉米淀粉粉丝，由于在淀粉精制过程中，除掉了大量的 [[ 蛋白质 ]] 和 [[ 植物 ]] 的胶质，因此粉丝缺乏韧性、很不耐煮，应配合豆淀粉或高粱淀粉原料加工，以弥补其缺点。
制作方法 1.取淀粉50千克，将其1/15(3.3千克)加冷水1.5倍，调成粉浆水；取明矾150～200克，以温水化开倒入粉浆中，调匀。将混匀后的稀浆矾水倾于盛有沸水的铜勺内，搅开，然后把铜勺的一半浸于沸水锅中，边加热边搅拌，搅成薄糊，成为熟茨。