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调味汁
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=='''简介'''==
调味汁是用于调节味道的[[ 料理汁]] 。原料有清鸡汤240ml、 [[ 橄榄 油1 油]]1 汤匙、梅林辣酱油1汤匙、 [[ 芒 果1 果]]1 颗、 蒜3 [[蒜]]3 颗、红辣椒1根、 [[ 罗勒 ]] 碎1汤匙、糖1大匙、盐少许、黑胡椒粗粉少许。
各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系[[ 调料配制的不同而形成了独特的口味]] 。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉脍炙人口。
=='''做法'''==
②油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、罗勒碎，加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮开转小火，再将芒果泥逐渐加入锅中，边煮边搅动，煮至汁液浓稠，加入盐与黑胡椒粗粉调味，起锅后放入半颗芒果丁
调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是[[ 咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜]] ；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。
姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、 [[ 麻油 ]] 、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。
蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。
葱油汁：用葱白切末，[[ 浇上烧热的麻油]] ，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。
麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加[[ 加 酱油 ]] 、 [[ 醋 ]] 、麻油、白糖、味精调成]]。用于 [[ 凉拌菜 ]] 或作蘸料。咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，稍冷，调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如咖喱鸡块。
[[番茄酱]]：洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。
鱼香味汁：生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。
酒味烧烤汁：黄油烧热，加入[[ 加入 洋葱 茸]] 茸 、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
白斩鸡调料：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。