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2.起油鍋中放一大匙麻油爆香薑片, 續放入青蒜、杏鮑菇、曼波魚、米酒、1碗水大火煮熟（留少許湯汁), 加適量鹽及干貝粉調味即可起鍋

*小撇步

1.曼波魚別切太小塊, 遇熱會縮水

3.可加幾顆枸杞, 增添美感

4. 如果蓋鍋蓋燜煮的話, 水不用加太多, 使用中火即可<ref>[https://icook.tw/recipes/108440 曼波魚，麻油曼波魚炒杏鮑菇-愛料理]</ref>

===炒蒜曼波魚===

*材料：曼波魚肉 半斤 青蒜 3根 豆瓣醬 2湯匙 米酒 1湯匙 蔥 1跟 蒜頭 薑 辣椒

3. 另起一個中火油鍋爆香薑末、蒜末和辣椒，並將曼波魚肉拌炒至半生熟後，加入豆瓣醬繼續炒到喜歡的熟度，調點芡粉勾上來淋在炒蒜上頭即可。<ref>[https://juujon.pixnet.net/blog/post/185125365 曼波魚，炒蒜曼波魚-痞客邦]</ref>

*材料: 曼波魚皮一盤   薑絲   辣椒片 九層塔 蒜末適量

*調味料: 醬油1大匙   烏醋1/2大匙 米酒1大匙