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| style="background: #E6E8FA" align= center| 主要食材 '''<big> 青椒 ， 炒 牛肉丝</big> '''
| [[File:青椒炒牛肉丝.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 口味原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 鲜美图片来源于呢图网]]]
|- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 目录中文名称；青椒炒牛肉丝1所需 主要 食材；青椒，牛肉 2 分类；家常菜 口味；鲜美 |}'''青椒炒牛肉丝'''是一道家常菜品，主料是[[青椒]]、牛肉丝，辅料为花椒等，调料为油、蚝油、酒等，通过热锅炒 制 作方 的做法而成。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/9f7e7ec0fab7696f281554c8.html 青椒炒牛肉丝的做 法] ， 百度 2020-05-09 </ref>3食用须知折叠编辑本段所需食材==序言介绍==
主料:青椒6个、牛肉丝150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。
调料:油1大匙、 [[ 蚝 油1 油]]1 大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
1、青椒去籽切成丝;
2、牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;
3、锅中放入油， [[ 加热 ]] 后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。
原料:牛肉300克，青椒200克
调味料:
(1)料酒半匙，酱油多半匙， [[ 淀粉 ]] 多半匙，水1匙。
(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙， [[ 麻油 ]] 半小匙，味精半小匙。
步骤:
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将 [[ 调料]](2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
要点
热锅冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉， [[ 翻炒 ]] 大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。
几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充 [[ 三磷酸腺苷 ]] ，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的 [[ 维生 素B6素]]B6
，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的 [[ 新陈代谢 ]] 和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持 [[ 脂肪]]
的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美 [[ 运动 ]] 员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿 [[ 物质 ]] 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及
生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合 [[ 亚油酸 ]] ，这些潜在的抗氧化剂可以有
效对抗举重等运动中造成的 [[ 组织 ]] 损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与 [[ 谷氨酸 ]] 盐和维生素B6
共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高 [[ 胰岛素 ]] 合成代谢的
效率。
7.牛肉含铁铁是造血必需的矿 [[ 物质 ]] 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁
质。
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对 [[ 碳水化合物 ]] 的摄取量不足，丙胺
酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种 [[ 氨基酸 ]] 最大的好处就在于它能够
把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的 [[ 细胞 ]] 。
8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的 [[ 发展 ]] 。
9.降低血压。英国最新的 [[ 动物 ]] 实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10.对糖尿病有利。对于1型 [[ 糖尿病 ]] 的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。== 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:e0863kfy5ga|480|270|qq}}<center>美女厨师教做青椒炒牛肉丝,咸鲜清香不一样的味道 </center></center>== 参考资料 ==[[Category:670 中國地方志總論]]