14,063
次編輯
變更
無編輯摘要
=='''品牌介绍'''==
牛杂诞生于广州的 [[ 老西关地区 ]] ，老西关牛杂是牛杂鼻祖，具有数百年的历史。据说牛杂并非是汉人发明的，是一位回民厨师无意中发明的，但不管怎么样，能让一种美食传神入化的，也只有汉人才能办得到。说在清代，有一年岭南大寒，牛羊肉的需求量增大。有位回族厨师家的牛肉用完了，实在没有能够招待客人的东西，一家人急着上火。好在这位厨师急中生智，将剩下的牛内脏，即 牛肚、 牛肠、 牛肺、牛膀、 牛筋等，与萝卜一同放入锅中炖，加入 八角、 香叶、 茴香、陈皮、草果等香料，再配以岭南特有的酱料。不想这一锅炖，煮出来是香溢满屋，飘出街外，偌大的西关都为之躁动。
不过，老西关牛杂配方和工艺的最终定型，则在清末民初。随着时间的推移，老西关牛杂逐渐成为了广州小吃行业的代表作之一，成为广州十大名小吃之一。作为百年老字号，老西关牛杂。
=='''配方由来'''==
可被传承，难以超越，这就是 老西关 [[ 牛杂的传世秘方 ]] 。它秉承超过百年的传统牛杂制作工艺，选用上好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味，最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。同时，按照中医的解释，可以以脏补脏，对人体的 五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味，其味道以咸甜辣香和位而成，汤汁较浓，入口较香。
在传统的基础上，喜士华标团队也对老西关牛杂的工序进行了适当的调整。随着连锁化发展的需要， 老西关对 牛杂加工和汤底的调配进行必要的改进，既能保证味道不变，又能保证门店加工和操作的便利性。如今，向爱好者配送的成品牛杂就像方便面一样简单，牛杂、香包、酱包分开，品质有保证，配送也简单。为了将传统溶于现代，老西关的师傅们历经无数的日日夜夜，反复尝试，终于在工艺创新和传统味道中找到了一条双赢的道路。这就是我们今天看到的老西关牛杂成品概念，看似简单，却蕴藏着百年秘方的传奇魅力，同时也倾注着无数西关名厨们的心血。简洁而不简单，老西关牛杂传世配方得益传世，百年韵味在现代化的连锁发展中得以传承。
=='''服务宗旨'''==
老西关牛杂的爱好者费用比较低，公司主要是从长远的角度，通过产品的供应来获得品牌的发展。因此，爱好者门店的存活率是我们永恒不变的追求。从门店考察到产品组合定价，我们力求能够为门店制定最为有效的 营销方案。 <ref>[https://www.sohu.com/a/109716793_384612 老西关牛杂加盟奥运播报：“洪荒少女”傅园慧刷屏 ],搜狐网, 2016-08-09</ref> 同时，我们鼓励开店者兼营其它产品，在夏季销量较淡的情况下，获得不错的经营业绩。目前，老西关牛杂主要通过以下几个方面确保门店的存活率：
一、门店评估
老西关牛杂所有的门店都是由公司负责开业，完成后再交给爱好者的。原则上，公司不允许爱好者自行开业，因为自行开业很容易陷入手忙脚乱的境地，很难一炮打响。通过公司专业开业人员帮助开业，确保门店能够一炮打响，为后期的经营开一个良好的头。另外，公司还为门店录制专门的品牌宣传广播，在门店外反复播放，让顾客充分了解 老西关品牌，并产生好感， 重复消费。
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]