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工艺：塌锅塌豆腐盒的制作材料：
主料：豆腐（北）250克， [[ 鸡胸脯 肉50 肉]]50 克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克
辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,
8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上 [[ 鸡蛋糊 ]] ，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油；
10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒， <ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1680851025329169041&wfr=spider&for=pc 山东特色名菜之一“锅塌豆腐”，外香而柔韧，里嫩而入味],老陈美食记, 2018-10-08</ref> 用微火塌3～4 分钟；
11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]