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冷冻
,categorg:330
[[康濯]] 《三面宝镜》：“那以后他又丢干部，又给合作化一次一次‘化’的身上丢魂失魄，心里冷冻冰凉的，可也并没干过什么对不起新社会的勾当！”
3. 【降低温度使物体凝固、冻结】。冷冻能抑制微生物的繁殖，防止有机体腐败，便于贮藏和搬运。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/33817/94f55CLrl-lxL2QcSfbAfMAyIOyAhAixGNl2hnhaf_1xgnMO_kMMLxDUHklKAeKzL54hOYeFeqwkWZJ_fCC14AkK5w ．汉典,引用日期2014-11-23] </ref>
==其它相关 ==
其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。长时间[[冷冻]]，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用 <ref>[申江主编；谢如鹤，李帅，刘兴华参编．低温物流技术概论：机械工业出 ] 。<ref>[申江主编；谢如鹤，李帅，刘兴华参编．低温物流技术概论：机械工业出 ] 。 。
【发展】
冷冻技术是一种古老的食品保存技术。早在公元前1000年，我国已经懂得利用[[冰窖]]冷冻储藏食品；而希腊人和罗马人则会在地窖中放入压碎的雪块用以食品的冷冻。我国的冷冻食品商品化从20世纪70年代开始起步；80年代，随着家用[[冰箱]]、冰柜和冷藏柜的普及，推动了冷冻食品的发展；90年代，我国冷链初步形成，品种不断增加，生产企业大幅度增多 <ref>[申江主编；谢如鹤，李帅，刘兴华参编．低温物流技术概论：机械工业出 ] 。 。 。
【包装】
冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。冷冻食品可以使用塑料容器、冷冻袋或真空包装袋，其中真空包装使食品和空气分隔开，可以有效地防止食品[[冻伤]] <ref>[申江主编；谢如鹤，李帅，刘兴华参编．低温物流技术概论：机械工业出 ] 。
==参考资料==
categorg:+830330categorg:+340