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有位巧媳妇感觉这些橄榄花浪费了实在可惜，但吃起来又粘稠涩口，于是就拾了一篮子橄榄花准备拿回家煮煮看是不是能吃。潮州人家几乎每家都会腌制咸菜
家家都有一个或多个 [[ 咸菜 ]] 瓮，而且咸菜瓮总是会堆放着一些吃咸菜时剩下的咸菜尾或咸菜叶，巧媳妇就把这些咸菜下脚菜洗净切碎，与拾来的橄榄花放在一起煮熟。
她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。最终成为 [[ 潮州菜 ]] 系中的奇葩之一。
我没吃过橄榄菜，这次就是看到异族极限姐姐微博的活动，就参加了结果就中奖了。收到后才知道[[橄榄菜]]原来是乌黑色的，碎碎的绵绵的，吃起来也可口，