4,260
次編輯
變更
低筋面粉
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>低筋面粉</big> ''' |- | File:WKgGMFkBWDGAHE-rAACGtAT7…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>低筋面粉</big> '''
|-
|
[[File:WKgGMFkBWDGAHE-rAACGtAT7mYM260 600 600.jpg|缩略图|居中|[http://img4.99114.com/group1/M00/B8/82/wKgGMFkBWDGAHE-rAACGtAT7mYM260_600_600.jpg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E4%BD%8E%E7%AD%8B%E9%9D%A2%E7%B2%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 搜狗 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
|}
'''低筋面粉'''简称低粉，又叫[[蛋糕粉]]，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、[[酥皮类点心]]等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
=='''分类制作'''==
低筋面粉 (cake flour)[[蛋白质含量在9.5%]]（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
=='''主要原料'''==
面粉
=='''食物营养成分'''==
蛋白质，碳水化合物<ref>[https://www.china1baogao.com/syjhs/20150605/8971216.html 低筋面粉项目商业计划书],中国第1报告网2015年6月5日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>低筋面粉</big> '''
|-
|
[[File:WKgGMFkBWDGAHE-rAACGtAT7mYM260 600 600.jpg|缩略图|居中|[http://img4.99114.com/group1/M00/B8/82/wKgGMFkBWDGAHE-rAACGtAT7mYM260_600_600.jpg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E4%BD%8E%E7%AD%8B%E9%9D%A2%E7%B2%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 搜狗 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
|}
'''低筋面粉'''简称低粉，又叫[[蛋糕粉]]，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、[[酥皮类点心]]等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
=='''分类制作'''==
低筋面粉 (cake flour)[[蛋白质含量在9.5%]]（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
=='''主要原料'''==
面粉
=='''食物营养成分'''==
蛋白质，碳水化合物<ref>[https://www.china1baogao.com/syjhs/20150605/8971216.html 低筋面粉项目商业计划书],中国第1报告网2015年6月5日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}