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'''辣白菜'''（朝鲜语：김치）是一种[[朝鲜半岛]]的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

==菜品历史==

辣白菜是一种佐餐菜，在朝鲜半岛很受欢迎。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/1296535/dbb618CQQO8v4mL5VX8kY64PV3MsJQpCXwl-tDLWEdivYoFUa7JF8bfCAXIWvFXey73ZDF9UbKTNIWxcb_tGjGOZfGvd_HUFPFb_cZcTkUvESnmBRgc70imyQEQ 吃在长白山：朝鲜族美食、汉族美食盘点]</ref>

==主要特点==