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空心菜
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| style="background: #FFB6C1" align= center| '''<big>空心菜</big> '''
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| [[File:空心菜.jpg|350px|缩略图|居中|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2022647730,2321344361&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]
[https://www.facaishur.com/plus/view.php?aid=5422 来自 发财农业网 的图片]]]
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==物种分类==
空心菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和[[旱蕹菜]]（又叫大叶种或小蕹菜），有的以花色分为白花种（植株绿色，花白），紫花种（植株各部 略带紫色，花淡紫）<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5397911c0102w8nb.html 【中国植物志名】 蕹菜（空心菜）]，新浪博客，2016-6-7</ref>。
==生长习性==
喜高温潮湿气候，对土壤条件要求不严，宜选择地势低、土壤湿润而肥沃的粘壤土栽培。生长适宜温度为25-30℃，能耐35-40℃的高温，10℃以下生长停滞，霜冻后植株枯死。喜光和长日照。对土壤要求不高。分枝能力强。
==营养价值==
[[File:夏天多吃空心菜.jpg|280px|缩略图|右|夏天多吃空心菜[http://s13.sinaimg.cn/middle/957108224de8a93bdb7dc&690 原图链接]
[http://blog.sina.com.cn/s/blog_957108220101nr2c.html 来自 新浪网 的图片]]]
==药性功效==
空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜是碱性食物，并含有[[钾]]、[[氯]]等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的[[烟酸]]、[[维生素C]]等能降低[[胆固醇]]、[[甘油三酯]]，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用<ref>[http://mini.eastday.com/a/190415204012420.html 空心菜能刮走肠道油腻垃圾 一定要常吃]，东方资讯，2019-4-15</ref> 。空心菜性凉，菜汁对金黄色[[葡萄球菌]]、[[链球菌]]等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的[[蛋白质]]含量比同等量的[[西红柿]]高4倍，[[钙]]含量比西红柿高12倍多，并含有较多的[[胡萝卜素]]。
===茎叶===
性状：[[茎叶]]常缠绕成把。茎扁柱形，皱缩，有纵沟，具节，表面浅青黄色至淡棕色，节上或有分枝，节处色较深，近下端节处多带有少许淡棕色小须根；质韧，不易折断，断面中空，叶片皱缩，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披针形；具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。
===根===
采收和储藏：秋季采收，洗净，鲜用或晒干。
==食用说明==
食用：作为蔬菜，可凉拌、炝炒、做汤，味美可口，营养丰富。
==段食用搭配==
空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。
===水烫空心菜===
1.用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。
===酸辣空心菜梗===
1.选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
===素炒空心菜===
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
===空心菜粥===
主料：空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。
===蒜香空心菜===
原料：空心菜、水发粉丝、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
===豆腐乳空心菜===
主料：空心菜400克
辅料：腐乳(白)30克
做法：1. 把空心菜洗干净，切掉根部，剩下的部分则切成长段；
===腐乳炒空心菜===
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
===蒜茸空心菜===
材料：空心菜，鸡精，蒜头，盐
===炝拌空心菜叶===
材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙
==食疗方选==
1．治维生素B2缺乏症： 鲜空心菜100克 葱白30克．将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服．
==阳台种植==
1、种子处理：用30℃的温水，浸泡12-18小时浸泡时间。温度低浸泡时间长，温度高浸泡时间稍短。
==禁忌人群==
空心菜中含有大量菸酸、糖类，肾结石患者如果吃空心菜，会加重肾结石的发病概率。
==视频==
<center> '''空心菜营养价值及功效是什么呢''' <br>
{{#iDisplay:o0861i5xdeg|560|390|qq}}</center>
<center> 炒 ''' 空心菜 ，切记不能直接下锅！提前多做一步，保证颜色鲜亮不发黑 种植技术视频 ?'''</center><center>{{#iDisplay:u08807ntctq|560|390|qq}}</centerbr>
<center> ''' 空心菜有这么多好处,这几种人竟然不能吃 '''</centerbr><center>{{#iDisplay:x0695qokzjt|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
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[[Category:370 植物學總論]]