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槲皮素
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槲皮素（Quercetin），又稱洋蔥素或槲黃素，是黃酮類化合物家族中具有重要藥用價值的成分，也是一種重要的膳食抗氧化劑。
槲皮素被歸類為黃酮醇，是黃酮類化合物的六種亞類之一，廣泛分佈於植物體內。它存在於多種食物中，包括水果、蔬菜、茶、酒，以及其它飲食補充物，並對健康有益。
槲皮素之所以引人注目就是其特殊的抗氧化、抗發炎、抗過敏功效，在所有植物營養素中數一數二，號稱天然抗組織胺，也是讓這些蔬果成為超級食物的關鍵
==槲皮素的食物來源==
槲皮素存在於各種各樣的食物中，蔬菜類包括西蘭花、蘆筍、青蔥、青椒、番茄和紅生菜，水果類如蘋果、草莓、葡萄、藍莓、蔓越莓和黑加侖子
槲皮素也存在於藥用植物中，包括銀杏、貫葉連翹和人參，以及許多種子、堅果、花、樹皮和葉子，綠茶和葡萄酒也被認為是豐富的飲食來源<ref>[https://formulawave.com/quercetin-benefits-side-effects/ 槲皮素的食物來源]，槲皮素-營養新知</ref>