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槲皮素
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==槲皮素的食物來源==
[[File:槲皮素05.jpg|400px|缩略图|右|槲皮素[https://www.edh.tw/article/16004 照片來自]]]
吃蔬果補槲皮素 營養師推：洋蔥、蘋果、莓果類食物含量豐富
===洋蔥槲皮素不耐高溫 4要點留住營養，提高吸收率===
但值得注意的是，想要有效補充洋蔥中富含槲皮素成分，學會怎麼挑選、怎麼正確料理，可是大有學問。程涵宇營養師分享，根據研究民眾只要謹記4大要點，就有助於有效補充、增加其吸收率：
[[File:槲皮素07.jpg|400px|缩略图|右|洋蔥-槲皮素[https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id= 照片來自]]]
*要點1／挑選新鮮的洋蔥：
研究發現，洋蔥放得越久，其槲皮素含量將會隨著存放時間拉長而下降。當洋蔥儲存15天後槲皮素降低了26％（但仍是比很多蔬果來得高），所以想要吃進洋蔥中富含的槲皮素，購買時選擇新鮮、沒有發霉、無受傷的洋蔥非常重要。
*要點4／和維生素C、葉酸一起：
槲皮素與維生素C，葉酸和其他類黃酮的同時攝入，能提高其進入人體後的生物利用度。建議民眾可嘗試以好油、低溫快炒的方式，來做蘆筍（含有槲皮素、高葉酸）拌炒洋蔥、毛豆（葉酸含量高）拌炒洋蔥這2道料理，就是很好的飲食補充選擇。<ref>[https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL003000917 槲皮素是「天然抗組織胺」 研究：能輔助抗氣喘、過敏性疾病]，槲皮素-良醫健康</ref>
==槲皮素、鋅和維生素C的協同作用==