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人工色素

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[[File:人工色素.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.iarch.cn%2Fdata%2Fattachment%2Fforum%2F201707%2F26%2F154146txupckiu6ti5ipip.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.iarch.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1643260082&t=894c541db2c01b4aeef9e911f3b70591 原图链接][http://www.iarch.cn/thread-36666-1-1.html 来自专筑网]]]

'''人工色素'''（英文artificial pigment），是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 <ref>[https://www.ppkao.com/tiku/shiti/FFD637BECA067AECE37653F813CB547A/3ffa9776a3a24a5a8353dd51af7dc0fe.html ...是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦...]考试资料网</ref> 此外还有 [[ 天然色素 ]] 。

少量的人工色素对人体的危害不大，人工色素的使用应该适量。

==种类==

一、按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等。二、按溶解性，可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。三、按来源，国家列入卫生使用标准的人工色素为以下8种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。<ref>[https://iask.sina.com.cn/b/1SU1zifu7PYL.html 人工色素的种类有哪些?]爱问知识人</ref>

==用途==

人工色素是为了促进人们的食欲，提高食品的 [[ 商品价值 ]] 而使食品着色的一类 [[ 食品添加剂。

主要用于 [[ 碳酸饮料 ]] 、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、 [[ 果冻 ]] 、巧克力、 [[ 奶油 ]] 、速溶咖啡等各类食品的着色。

也用于化妆品的着色，如口红等。

2．食用人工色素会影响儿童智力发育。英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。

3．由于小儿肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、 [[ 营养不良 ]] 和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。

===二、在化妆品中的危害===

科研人员在对人工色素进行化验近年来，由于色素导致的皮肤病急剧增加，已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。

此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

==禁用==

1．柠檬黄： [[ 豌豆泥 ]] 和 [[ 棉花糖 ]] 中含有的黄色食用色素，禁止在供3岁以下儿童食用的食品和饮料中使用。

2．喹啉黄：果汁汽水和感冒胶囊中含有的食用色素。

3．日落黄：泡泡糖和软糖中含有的橘黄色色素。

4．蓝光酸性红： [[ 润喉糖 ]] 中含有的红色食用色素。

5．胭脂红：梨形硬糖和孟买混合小吃中含有的红色食用色素。

6．诱惑红：水果软糖和 [[ 冰棍 ]] 中含有的红色食用色素。

==标准==

成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性（包括毒性、致泻性和致癌性）。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）0.10g/kg，用于青梅、虾（味）片最大使用量0.025g/kg；于冰淇淋最大使用量为0.022g/kg；用于红绿丝最大使用量0.10g/kg。

===●靛蓝===

根据《 [[ 食品添加剂使用卫生标准 ]] 》（GB2760－1996）：可用于腌制小菜，最大使用量为0.01mg/kg；用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）最大使用量0.10g/kg，用于青梅、虾（味）片最大使用量0.025g/kg；用于红绿丝最大使用量0.20g/kg

==英国拟禁==

近日英国最新的研究发现食用人工色素会影响儿童智力发育，目前该研究结果已迫使英国食品安全局拟对6种人工色素下禁令。6种毒性“堪比含铅汽油”的人工色素分别为日落黄、柠檬黄、淡红色素、丽春红、喹啉黄及诱惑红。

有关专家认为，英国拟议禁止在食品内添加6种人工色素，对我国相关企业和消费者都有极大的参考价值。消费者食用色泽艳丽的加工食品要慎重，不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品，在给孩子选购食品时，应注意“彩色食品”的食入量切勿过多，或长时间食用。同时，相关企业也要从安全健康角度出发，积极寻找安全可靠的纯天然色素。

[[ 出口企业 ]] 更应提高警惕，要密切关注出口国相关规定，及时跟踪英国最新食品添加剂的管理动态，严格按照国外标准进行产品出口生产，规避不必要的 [[ 出口风险 ]] 。

==参考文献==

[[Category:420 家政總論]]

善行繁

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