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芡粉

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由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
==参考文献==
 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
善行繁
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