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小白菜为含 [[ 维生素 ]] 和 [[ 矿物质 ]] 最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使 [[ 胆固醇 ]] 代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

小白菜中含有大量 [[ 胡萝卜素 ]] 比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。