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*中央廣播電臺2022-01-27 22:46 輝瑞抗COVID-19口服藥 歐盟藥品監管機構開綠燈歐盟藥品監管機構今天(27日)有條件地批准輝瑞藥廠的抗病毒COVID-19(2019年冠狀病毒疾病)口服藥，用於治療有重病風險的成年人，因為確診病例增加，歐洲各國正加緊腳步，增加對抗新型冠狀病毒Omicron變異株的武器庫。
'''酸菜白肉鍋'''(Sauerkraut White Pork Pot)是一道由酸菜、白肉等食材製成的食品。
*天冷時特別讓人想吃鍋，最近天氣又冷颼颼，於是拿出之前醃好的酸白菜，煮個酸菜白肉鍋！*大白菜價格便宜，酸白菜作法也不難，一顆醃好可以吃好幾回，發酵的酸白菜好處也多多，整體CP值真的很高呀！*材料 編輯內容包含:
鍋底：酸白菜400公克,老薑20公克,豬高湯4000㏄,雞粉適量
火鍋料：五花肉片適量,炸丸子適量,魚板適量,魚丸適量
參考 做法 編輯[有人這麼做]:
1.將酸白菜切絲，老薑切片，備用。
2.取湯鍋放入作法1的酸白菜絲、老薑片，加入豬高湯煮滾後，改轉小火煮20分鐘。
3.在作法2的鍋中加入雞粉，拌勻後即是酸白菜湯底。
4.在作法3的鍋中加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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*酸菜白肉鍋是天冷時，許多人吃鍋的一個選項，卻有一年去餐廳吃酸菜白肉鍋，讓我們吃到上新聞了。
*吃鍋的經驗讓人很難忘，因為隔幾年天一冷時，都會看到的歷史畫面搭配著宣導室內一氧化碳中毒要小心的廣告。
**還記得～那一陣子對於「炭火直燒」、「炭燒銅鍋」或「道地炭燒」的酸菜白肉鍋都有點害怕。
*2020年底的美國洛杉磯也跟台灣一樣，有好幾天都非常的冷，突然腦海中又冒出酸菜白肉鍋配香酥蔥油餅的畫面，在網路上搜尋了一下，才發現原來自己醃酸白菜一點也不難，在家吃酸菜白肉鍋也是料丟下去，很快就完成～且大家可以吃得很盡興的一個料理。
*酸菜白肉鍋料理紀錄, 需要前置作業 (先醃白菜), CP很高的料理 (白菜價格相對其他蔬菜便宜很多), 料理難度 低(成功率高), 滿足度高 (自由加入全家人愛吃的料，大家都高興), 酸菜白肉鍋原料及配比;
*酸白菜製作(殺青及醃製):
中型大白菜一顆
2% 鹽(對水比例)
適量 煮沸冷卻的開水
*酸白菜鍋烹煮:
適量 醃製好的酸白菜
高湯
適量鹽
自家喜歡的食材或火鍋料
*酸菜白肉鍋作法[酸白菜製作(殺青及醃製)]:
**殺青
中型大白菜剝去外層變黃綠或是較老的葉子。
先從底切2等分後，徒手撥開大白菜成兩塊；再視習慣各切成2或3等份(即分成6等分)。
以水清洗葉片夾層，確認沒有異物(大白菜一般來說都算乾淨的)。
取一大鍋煮熱水，待水滾後，放入大白菜殺青：先放白菜梗，川燙10秒鐘；再將整個大白菜放進去鍋中，川燙5秒鐘(每一等分需分開川燙；川燙前要確認水滾後再進行殺青)。
撈出大白菜瀝水，稍微放涼或以風扇吹涼。
**醃製：
取一玻璃罐，以煮沸熱水消毒後，倒置放涼。
將殺青完成並降溫的大白菜依序放到玻璃罐中，盡可能交錯堆疊成緊靠的狀態。
最後一等分，放入時先放葉片部分，讓梗在最上方。
加入沸騰過的冷開水，水面需蓋過酸白菜，再加入 2% 的鹽，並搖晃一下。
壓入消毒過的小玻璃杯在最上面那個菜梗上方。
蓋口以保鮮膜包覆後，蓋上蓋子，貼上要查看的日期後(查看的日期分別是醃製的3天後及21天)，放置於家中陰涼處。
*酸白菜鍋烹煮:
用乾淨的筷子或夾子取出醃製好的酸白菜2等分，並倒出一些罐內的液體。
將酸白菜切成約0.5cm寬的長條狀，加入2/3總量的酸白菜至已經加入雞高湯的鍋中，再倒入一些剛從玻璃罐到出的液體。
開中火，加熱至煮沸後，轉小火滾5分鐘後，加入適量鹽分調整口味(不夠酸的話可以增加酸白菜量)。
依序加入自己家喜歡的食材跟火鍋料至鍋中，凍豆腐、貢丸、蘿蔔等可以先加；肉片、海鮮、易熟的蔬菜等可以後加。<ref name="小天的廚房筆記">{{cite web |url=https://littleskyworld.com/pickled-cabbage-hot-pot/ | title= [廚房筆記]自製酸菜白肉鍋 meat with pickled cabbage hot pot ❘開胃解膩、清香甘甜！ | language=zh | date=2021-03-06 | publisher=小天的廚房筆記 | author=小天 | accessdate=2022-01-26}}</ref>
==参考來源==
{{Reflist}}
<ref name="传奇">{{cite web |url=http://eaglevisiontimes.nz/2018/10/24/蒲松龄前世与后身的传奇/ | title= 蒲松龄前世与后身的传奇 | language=zh | date=2018-10-24 | publisher=EagleVision Times | author=Susan | 小天的廚房筆記=2019-01-22}}</ref>
[[File:青木宣親.jpg | thumb | 300px | 青木宣親 <br> [http://sports.ltn.com.tw/news/breakingnews/1954901 原圖鏈接] ]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]