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醣類
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'''醣類'''，亦作碳水化合物，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成[[葡萄糖]]，讓人體吸收。<ref>[https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/what-is-carbohydrate/ 什麼是醣類、碳水化合物]，醣類-Hello 醫師</ref>
醣類主要的組成化學元素是碳、氫、氧。基本化學結構式為C6(H2O)，由於氫與氧的比例是2:1，與水的化學式相同，故俗稱「碳水化合物」(Carbo-hydrates)。而醣與糖的區別，在於「醣」即泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等；「糖」則是指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。
[[File:醣類05.png|350px|缩略图|居中|雙醣類[https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=3170 照片來自]]]
1. 寡醣類 (Oligo-saccharides)：由3~7分子的單醣鍵結而成，其中化學鍵無法被人體[[消化酵素]]分解，而易引發腹瀉、脹氣。如豆類所含的四碳水蘇糖，因此食用過多豆類食品容易造成放屁。目前則有利用生物技術所生產的[[果寡糖]]及異麥芽糖可助腸胃道有益菌利用增殖而有益於整腸作用。例如：棉籽糖 Raffinose、水蘇糖 Stachyose、果寡糖 Fructo-oligo、乳寡糖 Galacto-oligo。
[[File:醣類00.jpg|300px|缩略图|居中|醣類[https://health.ettoday.net/news/1607413 照川來自]]]
[[File:醣類03.jpg|300px|缩略图|居中|醣與糖有何不同[https://today.line.me/tw/v2/article/vVVJy0?imageSlideIndex=1 照片來自]]]
==高醣類食物種類有哪些？==
==碳水化合物有分「好」、「壞」==
碳水化合物有哪些呢？我們可以根據加工程度進行以下分類：
1. 精緻碳水化合物：空有熱量、缺乏營養的「壞」碳水化合物，主要有兩大類，包括：
*精緻澱粉：白飯、麵食、白麵包、蛋糕。
*糖類：含糖飲料、果汁。
一般認為這類的碳水化合物，較無營養價值，因為經過加工處理，流失了許多天然的纖維。許多研究也都發現，攝取精緻碳水化合物，與肥胖和第二型糖尿病高度相關，因為攝取這類食物，會被身體快速吸收，造成血糖值先急遽上升，然後快速下降，使人們產生飢餓感，並渴望更多的精緻碳水化合物，產生惡性循環。
2. 非精緻碳水化合物： 可以 從植物或動 理解成「好」的碳水化合 物 中找到 ， 亦常見於日常食物中，如 蔬菜 中的 、水果、豆類植物（Legumes）、 馬鈴薯 、 或全 穀 類等食 物 、蘋果等。 人體較難直接吸收複合 原型，都屬於非精緻 碳水化合物 。這類食物通常都是相對健康的 ， 在吸收前必須先將其分解 除了擁有纖維和豐富營養素，也不會造 成 為最小 血糖 的 單位。 劇烈變化；許多研究都指出，攝取蔬果、全穀類等高纖維 碳水化合物 的功 ， 能 包括： 能量來源：肌肉是利用從血糖分解所產生 夠提升整體新陳代謝，並降低罹患許多疾病 的 能量，以進行工作 風險 。
==建立正確觀念不用怕碳水化合物== 中樞神經系統（CNS） 雖然許多人認為碳水化合物是肥胖的主因，但在肥胖成為流行病之前，人們其實並沒有因為攝取碳水化合物，造成特定健康問題，因此，除非特殊狀況，一般仍然都將碳水化合物，視為重要 的 燃料 營養來源。（推薦閱讀 ： 長時間運動會令血糖 澱粉、碳 水 平顯著下降（低 化合物這樣吃！控 血 糖5招遠離肥胖和 糖 症 尿病 ） ，引發中樞神經系統疲勞，造成軀體及精神疲弱、饑餓及眩暈。