31,057
次編輯
變更
创建页面，内容为“'''蛋香红豆饼''' 盆友送了一些红豆 做了一盒红豆沙 烤鸡蛋面饼时当做馅料 特别好吃 每次烤10个 早餐和下午茶都很适合 特别…”
'''蛋香红豆饼''' 盆友送了一些红豆 做了一盒红豆沙 烤鸡蛋面饼时当做馅料 特别好吃 每次烤10个 早餐和下午茶都很适合 特别是用JUST植物蛋液取代鸡蛋和面 更是吃得舒心 吃得放心 吃得健康。
[[File:Yuan e2ace9b4c79cfd45ada2ddf3eafbb04b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/2/b/yuan_e2ace9b4c79cfd45ada2ddf3eafbb04b.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2307225.html 图片来自豆果美食网] ]]
==蛋香红豆饼的用料==
*
* 面粉210克
*
* JUST植物蛋液100克
*
* 玉米油30克
*
* 白糖20克
*
* 红豆250克
*
* 红糖（做豆沙馅用）50克
*
* 酵母粉3克
==蛋香红豆饼的做法==
#
# 红豆清洗干净 清水泡6个小时
#
# 放压力锅里面 蒸熟 趁热放入糖 拌匀即可
#
# 食材准备好 取出一碗红豆馅 其余可冷冻保存
#
# 面粉添加酵母 白糖
#
# 放入油和JUST植物蛋液
#
# 和成面团
#
# 加盖保鲜膜 盖上盖子发酵
#
# 面团体积变大 揭开面团发现蜂窝状 表明发酵好了
#
# 轻柔排气 分10份 每一份揉光滑
#
# 取一份檊成面皮 放上红豆馅
#
# 包上馅料 收口捏紧 以防烤时裂开 漏出馅料
#
# 依次包好 收口朝下 放入烤盘 让每一个面饼之间留有距离
#
# 送进烤箱再次发酵
#
# 二次发酵后 在面饼上覆盖一层油纸 再放入一个烤盘 压住面饼胚 我的烤箱165度 上下火 烤了20分钟 最下面放了半碗开水
#
# 出炉了 很可爱的样子
#
# 切开一个 哇 非常香
#
# 很简单的蛋香红豆饼 明天早餐就是它了<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2307225.html 蛋香红豆饼] </ref>
==红豆介绍：==
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg"
width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結]
[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small>
|}
</div>
'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。
== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》
== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
#
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
#
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
#
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]
[[File:Yuan e2ace9b4c79cfd45ada2ddf3eafbb04b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/2/b/yuan_e2ace9b4c79cfd45ada2ddf3eafbb04b.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2307225.html 图片来自豆果美食网] ]]
==蛋香红豆饼的用料==
*
* 面粉210克
*
* JUST植物蛋液100克
*
* 玉米油30克
*
* 白糖20克
*
* 红豆250克
*
* 红糖（做豆沙馅用）50克
*
* 酵母粉3克
==蛋香红豆饼的做法==
#
# 红豆清洗干净 清水泡6个小时
#
# 放压力锅里面 蒸熟 趁热放入糖 拌匀即可
#
# 食材准备好 取出一碗红豆馅 其余可冷冻保存
#
# 面粉添加酵母 白糖
#
# 放入油和JUST植物蛋液
#
# 和成面团
#
# 加盖保鲜膜 盖上盖子发酵
#
# 面团体积变大 揭开面团发现蜂窝状 表明发酵好了
#
# 轻柔排气 分10份 每一份揉光滑
#
# 取一份檊成面皮 放上红豆馅
#
# 包上馅料 收口捏紧 以防烤时裂开 漏出馅料
#
# 依次包好 收口朝下 放入烤盘 让每一个面饼之间留有距离
#
# 送进烤箱再次发酵
#
# 二次发酵后 在面饼上覆盖一层油纸 再放入一个烤盘 压住面饼胚 我的烤箱165度 上下火 烤了20分钟 最下面放了半碗开水
#
# 出炉了 很可爱的样子
#
# 切开一个 哇 非常香
#
# 很简单的蛋香红豆饼 明天早餐就是它了<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2307225.html 蛋香红豆饼] </ref>
==红豆介绍：==
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg"
width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結]
[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small>
|}
</div>
'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。
== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》
== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
#
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
#
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
#
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]