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真鯛

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==漁業利用==
一般利用延繩釣、一支釣或底拖網等漁法捕獲,目前已有人工箱網養殖。肉質細緻,煎、炸或碳烤均適宜,亦是高級生魚片的食用魚。
 
 
==魚名由來==
在日本和台灣著稱的「鯛科」(Sparidae)名魚「真鯛」,日本人視為「百魚の王」,台灣人稱之「嘉鱲」,在台灣傳統好魚排行榜名列前茅,但其魚名由來卻不為人知。
 
多年來,由於不知「嘉鱲」(台語音kalah)魚名由來,所以有很多發音相近的寫法,包括清代方志的「交臘」、「交力」,日本時代辭典的「加魶」,以至於戰後的「加蚋」、「加臘」、「佳臘」、「嘉臘」等不下10種,目前教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》使用有魚字邊的「嘉鱲」。
 
我查閱、比對相關資料,證實台灣的嘉鱲就是福建方志所說的「棘鬛」、「奇鬛」,並在《泉州府志》、《晉江縣志》找到說法:「奇鬣,一名過臘,以其出於歲暮故名。」《福州府志》也說:「過臘,肉微紅,味美,以臘來春去,故名。」
 
答案終於揭曉!從中還看到魚名在四百年來的改變:過臘→交臘→交力→加魶→加臘→佳臘→嘉臘→嘉鱲,因為音和義都變了,所以無法知道魚名的由來。
 
嘉鱲與臘月有關,也符合台語俚諺:「春鮸冬嘉鱲」的說法,先民知道春天是吃鮸、冬天是吃嘉鱲的季節。
 
然而,現在野生嘉鱲已愈來愈少、愈小了! 嘉鱲後來雖然發展箱網養殖,但魚體不紅,滋味也難比野生,所以身價就不可同日而語了。<ref>[https://ankemedia.com/2018/11252 台灣生活史:被誤解的季節魚],真鯛-Anke 安可人生-侒可傳媒股份有限公司</ref>
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