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真鯛
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==漁業利用==
一般利用延繩釣、一支釣或底拖網等漁法捕獲，目前已有人工箱網養殖。肉質細緻，煎、炸或碳烤均適宜，亦是高級生魚片的食用魚。
==魚名由來==
在日本和台灣著稱的「鯛科」（Sparidae）名魚「真鯛」，日本人視為「百魚の王」，台灣人稱之「嘉鱲」，在台灣傳統好魚排行榜名列前茅，但其魚名由來卻不為人知。
多年來，由於不知「嘉鱲」（台語音kalah）魚名由來，所以有很多發音相近的寫法，包括清代方志的「交臘」、「交力」，日本時代辭典的「加魶」，以至於戰後的「加蚋」、「加臘」、「佳臘」、「嘉臘」等不下10種，目前教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》使用有魚字邊的「嘉鱲」。
我查閱、比對相關資料，證實台灣的嘉鱲就是福建方志所說的「棘鬛」、「奇鬛」，並在《泉州府志》、《晉江縣志》找到說法：「奇鬣，一名過臘，以其出於歲暮故名。」《福州府志》也說：「過臘，肉微紅，味美，以臘來春去，故名。」
答案終於揭曉！從中還看到魚名在四百年來的改變：過臘→交臘→交力→加魶→加臘→佳臘→嘉臘→嘉鱲，因為音和義都變了，所以無法知道魚名的由來。
嘉鱲與臘月有關，也符合台語俚諺:「春鮸冬嘉鱲」的說法，先民知道春天是吃鮸、冬天是吃嘉鱲的季節。
然而，現在野生嘉鱲已愈來愈少、愈小了！ 嘉鱲後來雖然發展箱網養殖，但魚體不紅，滋味也難比野生，所以身價就不可同日而語了。<ref>[https://ankemedia.com/2018/11252 台灣生活史：被誤解的季節魚]，真鯛-Anke 安可人生-侒可傳媒股份有限公司</ref>