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開拓二崙一帶的這些先人，薪本相傳，不知流了多少血汗和經歷了多少艱辛困難，努力不懈、慘淡經營之下，此片荒蕪之地，今日成為既肥沃而且農產豐富的黃金農地，更變成臺灣地區首要農業生產地，諸如二崙米、二崙西瓜、香瓜以及二、三十年前的二崙柳橙均揚名國內外，尤其是二崙鄉於七十年來更有臺灣穀倉之雅譽。<ref>[http://www.ehlg.gov.tw/content/index.aspx?Parser=1,4,27 歷史沿革]，雲林縣二崙鄉-雲林縣二崙鄉公所全球資訊網</ref>
==文物特產==
===教育機構===
中學（二崙國民中學）一所。
小學（二崙、來惠、油車、永定、義賢、三和、大同、旭光）八所。
幼兒園（鄉立托兒所）。
===醫療===
西醫診所7所、中醫診所2所、群體醫療中心1處、衛生所1所。
===民俗節慶===
* 武術技藝－西螺七崁其中有四崁位於本鄉境內，舞獅技藝風行全鄉，二崙的尚武精神與傳統舞獅技藝，傲視全臺。
* 西瓜節－每年西瓜採收期（四－六月）自強大橋南端果菜市場人聲沸騰、車潮如織，一片豐收榮景。
===物產資源===
二崙鄉地勢平坦，土壤肥沃，交通便利，水利設施完善，居民以農為主，係屬典型農業鄉；在先民披荊斬棘、胼手胝足、慘淡耕耘下，本鄉已成全臺重要農業生產地，二崙米、二崙西瓜、香瓜，更是聞名遐邇，素有本省穀倉之雅號。
1. 食用作物：水稻 。
2. 雜作物：蔬菜、甘薯、落花生、玉米 。
3. 特產作物：西瓜、香瓜。
4. 畜產：毛豬、肉雞、乳羊。<ref>[http://www.ehlg.gov.tw/content/index.aspx?Parser=1,4,29 文物特產]，雲林縣二崙鄉-雲林縣二崙鄉公所全球資訊網</ref>