變更

'''咖啡因'''，化学式为C8H10N4O2，是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种[[中枢神经]][[兴奋剂]]，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗 [[神经衰弱]]和昏迷复苏。有咖啡因成分的[[咖啡]]、茶、软饮料及能量[[饮料]]十分畅销，因此，咖啡因也是[[世界]]上最普遍被使用的精神[[药品]]。

在北美，90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质 例如单宁酸。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡因属于3类致癌物，即“尚不能分类”的致癌物 。<ref>[https://www.puercn.com/chayenews/cyzs/136560.html   详解茶中的咖啡碱]普洱茶网</ref>

==来源==

咖啡因是一种[[植物]]生物碱，在许多植物中都能够被发现。作为自然[[杀虫剂]]，它能使吞食含咖啡因植物的[[昆虫]]麻痹。人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭[[冬青]]和[[瓜拿纳树]]。两个咖啡因的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来。

世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于[[咖啡豆]]的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别。一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量。阿拉伯咖啡的咖啡 因含量通常比中果咖啡低。 咖啡也含有痕量的[[茶碱]]，但不含可可碱。

茶是另外一个咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，决定于制茶的强度。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱。茶的制作对于茶有很大影响，但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。

由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因。巧克力是一种很弱的兴奋剂，主要归因于其中含有的可可碱和茶碱。一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。

咖啡因也是软饮料中的常见成分，例如可乐，最初就是由可乐果制得。一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。能量饮料，例如红牛，每瓶含有50毫克咖啡因。这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的[[添加剂]]，也有是通过[[化学]]合成的。瓜拿纳，很多能量饮料的基本成分，含有大量的咖啡因及少量的可可碱。自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱。

==基本信息==

中文名称：咖啡因

==理化性质==

密度：1.23g/cm3

==分子结构数据==

摩尔折射率：50.38

==计算化学数据==

计疏水参数计算参考值（XlogP）：-0.1

==药理学==

有刺激中枢神经的功能，具有成瘾性。

==储存方法==

无毒[[塑料]]袋或[[玻璃]]瓶密封包装。贮存于阴凉干燥处。

==管制==

中华人民共和国把咖啡因列为“精神药品”管制，属于一种毒品。根据《中华人民共和国刑法》第347条，走私、贩卖、运输、制造 毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。按刑法第347条及最高人民法院的解释，涉及“数量大”（200公斤以上）者最高刑罚为死刑，涉及“数量较大”（50公斤以上但不满200公斤）者处7年以上有期徒刑。刑法第348条把非法持有“数量大”或“数量 较大”的毒品列为可判处监禁的罪行。

中国[[台湾]]地区行政院消保会于2006年8月1日则推行咖啡因分级制度，主要针对台湾主要十一家连锁咖啡店的现煮咖啡，包括浓缩咖啡或其他类型，推动按照红色、黄色、绿色颜色差异标示来提醒消费者每杯咖啡的咖啡因含量。其中红色为200-300毫克或以上、黄色为100-200毫克、绿色为100毫克以下。这项措施不具强制性，但业者多半配合，只是标示方式未必清楚，有些标在菜单上，有些则印制成传单让消 费者索取。

== 参考来源 ==