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[[赫尔曼·埃米尔·费歇尔]] （Hermann Emil Fischer，{{bd|1852年|10月9日 |1919年|7月15日|}}） [[德国]] 有机化学家。
他合成了 苯肼 ，引入 肼类 作为研究 糖类 结构的有力手段,并合成了多种糖类,在理论上搞清了 葡萄糖 的结构，总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用 [[费歇尔]]投影式 描述之。
他确定了 咖啡因 、 茶碱 、 尿酸 等物质都是 嘌呤 的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对蛋白质的研究，确定了 氨基酸 通过 肽键]]形成 多肽 ，并成功合成了多肽。1902年他费歇尔因对嘌呤和糖类的合成研究被授予 [[诺贝尔]]化学奖 。
{{Infobox person
| 姓名 = 埃米尔·费歇尔
性 别: 男
[[赫尔曼·埃米尔·费歇尔]] （{{lang-de|'''Hermann （Hermann Emil Fischer'''}} ，{{bd|1852年|10月9日- |1919年|7月15日|}}） ，[[德国]] 有机化学 家。
他合成了 苯肼 ，引入 肼类 作为研究 糖类 结构的有力手段,并合成了多种糖类,在理论上搞清了 葡萄糖 的结构，总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用 [[费歇尔]]投影式 描述之。