變更

'''焦糖'''， (''' caramel''' ) 把[[糖]]煮到[[攝氏]]170℃时焦糖化产生的物质。著糖緩慢加熱到該溫度，分子分解並形成新化合物，這些化合物具有濃郁的風味和深金棕色的顏色。這個過程被稱為[[焦糖化]]，可以用任何種類的糖來實現。<ref>[https://www.thespruceeats.com/what-is-caramel-1328641 什麼是焦糖？]</ref>