變更

假如可以在竹林锄几株春笋，在野地扯一把苜蓿，撸一撮柳牙，卷上的可能更有春的味道。李渔认为这春笋是春的至味，“论蔬菜之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，忝一字之鲜。”层层剥去褐色的笋衣，露出润玉般的嫩笋，合着嫩黄苜蓿、嫩绿柳牙焯水，切成细丝儿，细牙儿，调上喜欢的味儿卷起，咬一口就更有自然的野味了。春卷，卷上的都是丝呀、缕呀、苗呀、牙的，仿佛把春的缠绵、萌芽、诱惑全卷了起来，把最嫩脆、最疏淡、最鲜爽的整个春天卷了起来。

后来五辛盘的菜式也由辛辣的蔬菜演变成鲜嫩时蔬。盘中的菜肴，也愈发丰富奢华。宋朝大诗人梅尧臣就写诗描绘过：梅氏亲戚家有个女孩子，心灵手巧，能够用酥(奶油)在节日的辛盘中堆出各种栩栩如生的花果鸟兽，麒麟凤凰，甚至还能“写”出一首首诗。