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香豆素
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[[File:香豆素1.jpg|缩略图|香豆素[https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1047158120,3345271069&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1047158120,3345271069&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''香豆素'''('''英 文名称为Coumarin 語: coumarin''' ) ，[[分子式]]：C9H6O2，相对分子量146.15，白色结晶固体，熔点68~70℃，沸点298℃/266Pa，相对密度0.9350。天然发现存在于[[黑香豆]]、[[香蛇鞭菊]]、[[野香荚兰]]、[[兰花]]中，具有新鲜干草香和香豆香，一般不作食用，允许[[烟]]用和外用 。<ref>[孙宝国．香料与香精：中国石化出版社，2000：105]</ref>
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，香豆素在3类致癌物清单中。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/3884212/2ea9gfsuCoUKORxsyXI0iiQTcb4MYXS77vzzoDjf-nxGQv1N48Wfhs-uwmHDDw3Rr3ngOdzCwYgn2jJATUIF3JqFhEIAeTrXlCU | ．国家食品药品监督管理局，引用日期2017-12-25] </ref>