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港式快餐

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~~{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"~~

|<center>'''港式快餐'''<br><img src="https://img.wiselyview.cc/2018/0010/071002blog01.jpg" width="250"></center><small>[https://www.wiselyview.cc/read-27959.html 圖片來自WISELY'S 拍拍照寫寫字]</small>

|}

'''港式快餐'''<ref>[https://sevenchung.pixnet.net/blog/post/41721179 港式快餐店vs茶餐廳]，痞客邦，2019-11-26</ref>，是源於[[香港]]的[[快餐]]文化<ref name="apple-20140813">{{cite news |title=港式快快快　快餐店 |url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20140831/18848912 |work=蘋果日報 |date=2014-08-13}}</ref>。

港式快餐大約在1960年代地後期出現，其興起和普及與香港在1960年代經濟的快速發展息息相關<ref name="sth-2018-11-13">{{cite news |title=經濟變遷成就連鎖快餐店 |url=http://std.stheadline.com/daily/article/detail/1908523-%E4%BB%8A%E6%97%A5%E9%A4%A8-%E7%B6%93%E6%BF%9F%E8%AE%8A%E9%81%B7%E6%88%90%E5%B0%B1%E9%80%A3%E9%8E%96%E5%BF%AB%E9%A4%90%E5%BA%97 |work=星島日報 |date=2018-11-13}}</ref>。

~~港式快餐店與[[快餐|美式快餐店]]在運作上有不少差異，而菜式和飲品的類型則比照[[茶餐廳]]。~~

~~香港三大快餐集團---[[大家樂]]、[[大快活]]和[[美心MX]]均是港式快餐的代表。~~

~~==港式快餐飲食特色==~~

香港的快餐店揉合了傳統[[中國菜|中式飲食]]和[[西方飲食]]的文化、香港[[茶餐廳]]的元素和香港獨特的[[香港飲食文化|飲食文化]]，與一般美式快餐店相較，港式快餐店的飲食特色有以下差異：

* 菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。

* [[主菜|主餐]]是中西兼備，中式以[[碟頭飯]]為主，西式則有如[[肉排|扒類]]、意大利粉、三文治和[[沙律]]等，餐湯一般稱為[[例湯]]，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和[[老火湯]]，後者則主要是[[羅宋湯]]、[[忌廉湯]]和[[忌廉蘑菇湯]]。

* 收銀處和取餐處通常分開；顧客要先在收銀處購票，然後將票交到取餐處取用食物，或依據票上的編號拿取食物（主要是即做及需時等候製作的餐點），使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用。

* 取餐處通常分開兩個，[[燒味]]專櫃通常會另設置為獨立取餐處；原本只有[[美心快餐]]（美心MX前身）有燒味售賣，後來大家樂和大快活陸續效法。

* 部份食物即叫即做，須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌，再等待一段時間直至取餐處人員叫號，方可憑號碼牌取用食物；現在則多將等候的號碼列印在取餐的票據上，故無須交換成號碼牌。

*港式快餐從前比較著重「快」，因此食物大多已預先烹调熟，再加熱保溫等待客人取用。時至今日，為迎合[[健康]]飲食[[潮流]]，港式快餐已轉變為著重食物品質及營養，食物大多不會預先烹調，而是有客人付款購票後才開始烹調，因此食物會較新鮮可口，品質也比較高，同時節省成本和避免造成浪費（減少賣不去的食物）。

*另外快餐店的裝潢也比從前講究，以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏；加上近年[[快餐店]]推出[[火鍋]]、[[鐵板餐]]等食品類型，使得顧客留在快餐店的時間較長，也因為到快餐店用膳十分方便而使顧客願意較多光顧快餐店。

*部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務、新春[[盆菜]]和其他節慶食品等。

~~==三餐菜式==~~

~~香港的快餐店所供應的食品與[[茶餐廳]]有不少相似之處。以下為港式快餐店常見菜式：~~

~~===早餐===~~

~~（上午11時前）~~

*扒餐（通常是以下三類各選一款）：

**[[雞扒]]／薄[[牛扒]]／[[吉列豬扒]]／吉列[[魚柳]]

**[[腸仔]]／[[煎蛋]]／[[炒蛋]]／[[火腿]]／[[餐肉]]／[[煙肉]]

**[[多士]]／煎[[蘿蔔糕]]

*[[三文治]]

* [[牛奶]][[麥皮]]

*[[粥]]

*炒[[麵]]／炒[[米粉]]

*[[糯米雞]]

*[[點心]]拼盤

*湯麵／湯米粉

~~===午餐===~~

~~（上午11時至下午2時）~~

*[[燒味]]飯（[[叉燒]]、[[燒肉]]、[[切雞]]、[[油雞]]、[[燒鴨]]等）

*扒飯（雞扒、牛扒、[[豬扒]] 或[[龍脷]]柳等）

*[[咖喱]]飯（[[咖哩雞]]、[[咖哩牛腩]]、[[咖哩豬扒]]、咖哩[[魚]]塊等）

*焗飯／意粉（[[焗豬扒飯]]、焗蕃茄[[肉醬意粉]]等）

*[[海南雞]]／[[鹽焗雞]] 飯

*[[上海排骨]][[菜飯]]

~~===[[下午茶]]===~~

~~（下午2時至傍晚6時）~~

*燒味飯（叉燒、燒肉、切雞、油雞、燒鴨等），但份量較午晚餐小。

*[[西多士]]

*蜜糖燒[[雞翼]]

*炸／燒／豉油王 [[雞髀]]

*[[吉列豬排]]

*[[熱狗]]

*[[春卷]]／[[咖喱角]]

*[[沙律]]

*[[公司三文治]]

*[[碗仔翅]]

*[[燒味]][[瀨粉]]／[[河粉]]／米粉

*湯麵／湯米粉

~~===晚餐===~~

~~（下午6時後）~~

*同:午餐菜式(食品)

*[[鐵板餐]]

*[[小菜]]套餐

*[[冬瓜盅]]（通常在夏季供應）

*一人[[火鍋]]（通常在秋冬供應）

~~==港式快餐店==~~

[[大家樂]]、[[大快活]]和[[美心MX]]是[[香港]]三大港式連鎖快餐集團<ref name="ed2017">{{cite news |title=3間快餐店比併大快活最抵食 |url=https://www.edigest.hk/14792/%e6%b6%88%e9%96%92/3%e9%96%93%e5%bf%ab%e9%a4%90%e5%ba%97%e6%af%94%e4%bd%b5-%e5%a4%a7%e5%bf%ab%e6%b4%bb%e6%9c%80%e6%8a%b5%e9%a3%9f/ |publisher=新傳媒集團 |date=2017-04-18}}</ref><ref name="hk01-35y">{{cite news |title=35年前大快活餐牌曝光　最平碟頭飯6.5元有交易　一碗湯又幾錢？ |url=https://www.hk01.com/%E7%86%B1%E7%88%86%E8%A9%B1%E9%A1%8C/293987/35%E5%B9%B4%E5%89%8D%E5%A4%A7%E5%BF%AB%E6%B4%BB%E9%A4%90%E7%89%8C%E6%9B%9D%E5%85%89-%E6%9C%80%E5%B9%B3%E7%A2%9F%E9%A0%AD%E9%A3%AF6-5%E5%85%83%E6%9C%89%E4%BA%A4%E6%98%93-%E4%B8%80%E7%A2%97%E6%B9%AF%E5%8F%88%E5%B9%BE%E9%8C%A2 |accessdate=2019-07-09 |work=香港01 |date=2019-02-12}}</ref>，分店分佈全港各區，顧客來自不同階層。

~~== 參見 ==~~

*[[香港飲食文化]]

*[[茶餐廳]]

*[[港式西餐]]

*[[大牌檔]]

*[[冬菇亭]]

*[[車仔麵]]

~~==外部連結==~~

*[https://web.archive.org/web/20121225203737/http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/what-to-eat/local-flavours/hk-style-fast-food.jsp 香港旅遊發展局：港式快餐]

~~==參考來源==~~

~~{{reflist}}~~

~~[[Category:餐飲業]]~~

~~[[Category:427 飲食；烹飪]]~~

~~[[Category:426 家庭手藝]]~~

~~[[Category:420 家政總論]]~~

源初之水

5,000

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