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==简介==
[[File:美食-荸荠丸子.jpg|250px|缩略图|右|美食-荸荠丸子
[http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/2c/24/1188908_9bebeb.jpg 原圖鏈結]]]
荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美。
==食材==
===主料===
猪肉末400g
荸荠200ml
辅料油300ml
盐4g
生抽20ml
蛋清20g
小葱5g
水淀粉2汤匙
白糖适量
老抽10ml
===步骤===
[[File:荸荠丸子1.jpg|250px|缩略图|右|荸荠丸子1
[http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/b4/17/5576628.jpg 原圖鏈結]]]
1.备备好猪肉末和荸荠
[[File:荸荠丸子2.jpg|250px|缩略图|右|荸荠丸子2
[http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/b5/17/5576629.jpg 原圖鏈結]]]
2.猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3.再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
荸荠丸子的做法步骤44.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
荸荠丸子的做法步骤55.备好葱花和水淀粉
荸荠丸子的做法步骤66.热锅倒油
荸荠丸子的做法步骤77.油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
荸荠丸子的做法步骤88.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
荸荠丸子的做法步骤99.炸至熟透后控油捞起
荸荠丸子的做法步骤1010.把油全部倒出，再把丸子回锅
荸荠丸子的做法步骤1111.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
荸荠丸子的做法步骤1212.烧制片刻后加入少许白糖调味
荸荠丸子的做法步骤1313.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
荸荠丸子的做法步骤1414.盛入碗中撒上葱花即可
小贴士
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整向你推荐： 猪肉末的做法 荸荠的做法
[[File:美食-荸荠丸子.jpg|250px|缩略图|右|美食-荸荠丸子
[http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/2c/24/1188908_9bebeb.jpg 原圖鏈結]]]
荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美。
==食材==
===主料===
猪肉末400g
荸荠200ml
辅料油300ml
盐4g
生抽20ml
蛋清20g
小葱5g
水淀粉2汤匙
白糖适量
老抽10ml
===步骤===
[[File:荸荠丸子1.jpg|250px|缩略图|右|荸荠丸子1
[http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/b4/17/5576628.jpg 原圖鏈結]]]
1.备备好猪肉末和荸荠
[[File:荸荠丸子2.jpg|250px|缩略图|右|荸荠丸子2
[http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/b5/17/5576629.jpg 原圖鏈結]]]
2.猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3.再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
荸荠丸子的做法步骤44.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
荸荠丸子的做法步骤55.备好葱花和水淀粉
荸荠丸子的做法步骤66.热锅倒油
荸荠丸子的做法步骤77.油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
荸荠丸子的做法步骤88.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
荸荠丸子的做法步骤99.炸至熟透后控油捞起
荸荠丸子的做法步骤1010.把油全部倒出，再把丸子回锅
荸荠丸子的做法步骤1111.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
荸荠丸子的做法步骤1212.烧制片刻后加入少许白糖调味
荸荠丸子的做法步骤1313.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
荸荠丸子的做法步骤1414.盛入碗中撒上葱花即可
小贴士
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整向你推荐： 猪肉末的做法 荸荠的做法