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木糖
,→作用
在[[蛋白質]]的醣化（glycosylation）反應中，木糖是第一個被加到絲胺酸（serine）或蘇胺酸（threonine）的[[糖]]（稱為O-linked glycosylation）。略有特殊氣味和爽口甜味，甜味相當於蔗糖的0.4倍。
==作用==
=== 作 無熱量的甜味劑 ===][[人]]體無法消化和利用木糖，木糖不能為[[消化酶]]分解，而是直接經空腸黏膜吸收，不在體內[[代謝]]，從[[腎]]排出。因此木糖被用作無熱量的甜味劑，以滿足[[糖尿病]]患者和愛吃[[甜食]]卻又擔心發胖者的需求。[[醫學]]上的D-木糖吸收試驗就是通過測定病人在空腹口服D-木糖5小時後[[尿]]內的木糖排出量而反映出病人的[[小腸]吸收功能。
==代謝產物==