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傳統農村形態的中寮鄉，早年因香蕉輸日而盛極一時，現今農田零星分佈，以栽種龍眼、竹筍、香蕉、 [[ 柑桔 ]] 作物為主。本鄉所產龍眼肉質飽含水份屬於上品，每當八月生產期枝繁葉茂、結果纍纍，待產季過後將生過剩的龍眼烘焙製成 [[ 龍眼乾 ]] ，滋補養顏，廣受消費者喜愛。近來，農會更積極投入藥用植物的栽種及藥膳食補的推行，並多次舉辦藥膳料理品嚐促銷及講習...等，致力為農民尋得另一個農業新機，而「農特產展售中心」的成立，提供農民更多元的銷售管道，其中龍眼干、龍眼蜜、龍眼肉、二尖茶、桂圓紅棗茶、明日葉茶包...等，為目前所積極推廣之農特產品。

本鄉所產柑桔頗具盛名。因栽種於山坡地，日照充足、排水佳、通風良好等生長優勢，孕育出柳丁、柑桔、文旦柚、 [[ 白柚 ]] 等優質口感，深受市場行家的肯定。

本鄉栽種以麻竹筍、 [[ 桂竹筍 ]] 居多，冬筍、綠竹筍次之。麻竹筍屬叢生竹的一種，質材柔軟、肉質粗糙、枝節較硬、甜度較高，以加工製成桶筍外銷為主，近年來因外 銷日漸沒落，菜農紛紛轉作菜筍。桂竹筍屬散生竹，表皮深綠，質材堅韌，是竹材中用途最廣的一種。竹筍鮮美甘甜的口感，高纖維、營養成份高，深受消費者青 睞！

* [[ 龍鳳瀑布]]