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蛋餅
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依餅皮製作方式不同，可分為粉漿蛋餅和餅皮蛋餅。也有將蛋汁打好加入蔥花後澆在麵團揉成的麵餅皮上。粉漿蛋餅的餅皮是以麵粉（有時為了口感會添加其它粉類如：番薯粉）加水和[[鹽]]調和成麵糊，口感會依使用的粉、水比例不同而改變。
== 多種口味 ==
原味蛋餅一般是指加蔥花的蛋餅。其它常見口味如：[[ 火腿]] 、[[ 起司]] 、[[ 蔬菜]] 、[[ 鮪魚]] 等，十分多樣。有些配料會與[[蛋]]液混和後一起加熱，有些口味的配料則不另外烹調，放在煎好的蛋餅皮上再摺起來即可。配料通常包在摺疊的餅皮內。由於蛋餅可以包入多種餡料，也有店家發揮創意，將[[肉粽]]包在蛋餅裡販售。依個人喜好搭配，常見的醬料有：[[ 醬油]] 膏、[[ 甜辣醬]] 、[[辣椒]]醬等。
==蛋餅熱量==
中式、西式早餐共同的餐點就是「蛋餅」，口味眾多、選擇多樣，一不小心選錯可是會踩到大[[地雷]]。有台灣最美營養師之稱的高敏敏估算出市售常見的蛋餅口味，並依照其熱量、[[鈉]]含量做出排行，她分析出早餐店蛋餅熱量Top8，通常也是人們最常吃的蛋餅（以下熱量為估算值，各家做法、份量不同均有差異）<ref>[https://health.ettoday.net/news/1804759#ixzz7PPK01vYl 培根油爆了！「蛋餅熱量Top8」曝光…網友嚇歪 營養師最推2種口味]ETtoday健康雲 </ref>：<br>