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2.椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种;红芽红褐色，质粗、香味差。<ref>[https://kuai.so.com/4fa94e5a854ae1dd09a3b7d0f7a97247/wenda/Selectedabstracts/www.51dongshi.com?src=wenda_abstract 凉拌香椿芽], 360 ,</ref>

=='''参考文献'''==