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陳建民生於一個農民家庭，是10個孩子中最小的，曾在當地的中國菜館打工，之後來到[[重慶]]，正式開始學習烹調四川菜。以後，先後在[[武漢]]、[[南京]]、[[上海]]的四川菜館工作，1948年前往[[台灣]]地區。之後在[[香港]]當廚師，1952年在朋友的邀請下來到日本<ref>{{Cite web |url =https://zh.cn.nikkei.com/columnviewpoint/tearoom/14564-20150602.html| title =等身大的日本(69)日本四川菜之父——陳建民| author = | date =2015-06-02 | accessdate =2022-10-21 }}</ref>。