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丹泉酒
,'''丹泉酒'''是廣西[[南丹县]]出产的一系列[[中国烧酒|白酒]]，源于1956年5月当局将当地内裕丰、朱林记等数家酒坊赎买合并后成立的南丹县地方国营酿酒厂；[[改革开放]]后，更名为国营南丹县酒厂。酒厂最初生产[[米香型白酒]]，2003年7月被丹泉集团以五亿元收购成为[[民企]]后开始生产[[酱香型白酒]]和[[浓香型白酒]]<ref>{{cite news |title=广西丹泉酒业有限公司简介 |url=http://gx.people.com.cn/n/2014/0504/c354491-21128430.html |author=朱晓玲/许荩文 |publisher=人民网-广西频道 |date=2014-05-04 |accessdate=2020-09-08 |archive-date=2015-05-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150507194515/http://gx.people.com.cn/n/2014/0504/c354491-21128430.html |dead-url=no }}</ref><ref>{{cite news|title=广西丹泉酒业有限公司 |url=https://baike.baidu.com/reference/822215/9daai-IUL6UwMNTv3ECJEsXf44bBH2DESx42W5P336S1Mv-z3cJDNsLnFQmJzdhjk8MdOIjJHjuXSnoT517sQWzkPP4mtV99QMHvuOlwIUSZ-XLGUY-aCW1zRjba0HK7ULaTZg781g|author=黃新躍 |publisher=廣西新聞網|date=2019-01-08 |accessdate=2020-09-08 }}</ref><ref>{{cite news|title=广西丹泉酒业捐款100万抗击疫情 |url=https://baike.baidu.com/reference/822215/c49eZdn4eR0zdjBTUk9Ia3m3Q48W9Ov-RoRX7fWFGPiXZ4gHxdfLIb8HIA6cDBVfszzZZ45HmzB58BgSharULWISuReNlwan5fgMp5c-vg8MnkO8Uj5rDP3PSj6Fbsmgvwx9mPhKCQ |author=欧雅婷/韦幸文 |publisher=广西新闻网 |date=2020-02-03 |accessdate=2020-09-08 }}</ref>。
==產地和特色==
丹泉酒产区位于云贵高原南部、广西与贵州交界处，这里四季宜人，山灵水秀，物产丰富，是联合国认证的“世界5大长寿市”之一——河池，冬无严寒，夏无酷暑，温度适宜，是块蕴藏着“长寿密码”的宝地，更是中国高端酱酒南部产区。
丹泉坚持取用凤凰山脉下活性山泉水酿酒。山泉水属小分子团水，饱含氯离子、硒元素，富含多种矿物质，经过山林、穿越地下，奔流不息，其品质达到饮用泉水标准。这传奇的灵泉，增加了丹泉酱酒的醇厚甘甜，是理想的酿酒用水，这就是丹泉的“血脉”。丹泉在对酿造酱酒的原粮选用上也非常讲究，选用当地生态基地培育的糯红高粱。当地充分的光照和健康的土壤，产出的原粮自然上乘。是丹泉酿酒原粮的品质保证，同时还确保了规模化酿酒对原粮的需求。酿酒之曲为酒之“骨肉”。丹泉顺应天时，端午踩曲，重阳投料，秘制酒曲获国家多项专利，采百草入曲，酱香独韵。丹泉严格遵循传统酱香酒“四高三长”工艺，以高粱、小麦为主要原料，经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒，58道精细管控工序，配以精熟匠心技艺方成佳酿。
==洞藏==
“最大的天然藏酒洞”【洞天酒海】为【大世界基尼斯之最】所收录。
刚酿出的新酒，辛辣锋芒，还不能称为佳酿，还需在【洞天酒海】内封藏数年，甚至更久。
【洞天酒海】活的洞藏，4S标准：
恒温——酒洞内常年温度为16~17℃，在恒温的环境下，酒体中的微生物得以保持充分活性。
恒湿——酒洞内常年湿度为80%~95%，恒湿的环境更利于微生物种群繁衍，加快酒体产酯生香，陈化老熟。
恒风——酒洞内前后皆有洞口，自然形成的空气循环对流，使微生物随风穿行、相互滋养。
恒氧——在凤凰山脉原始森林的覆盖下，洞内催生大量负氧离子，加速微生物的新陈代谢，使酒体酯香丰盈。
经历深藏沉淀，才能化“刚”为“柔”。<ref>[http://gxdanquan.cn/index.php?s=/article/lists/category/50.html#list-51 酿酒文化]，广西丹泉酒业营销有限公司 ，</ref>
==参考文献==
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==產地和特色==
丹泉酒产区位于云贵高原南部、广西与贵州交界处，这里四季宜人，山灵水秀，物产丰富，是联合国认证的“世界5大长寿市”之一——河池，冬无严寒，夏无酷暑，温度适宜，是块蕴藏着“长寿密码”的宝地，更是中国高端酱酒南部产区。
丹泉坚持取用凤凰山脉下活性山泉水酿酒。山泉水属小分子团水，饱含氯离子、硒元素，富含多种矿物质，经过山林、穿越地下，奔流不息，其品质达到饮用泉水标准。这传奇的灵泉，增加了丹泉酱酒的醇厚甘甜，是理想的酿酒用水，这就是丹泉的“血脉”。丹泉在对酿造酱酒的原粮选用上也非常讲究，选用当地生态基地培育的糯红高粱。当地充分的光照和健康的土壤，产出的原粮自然上乘。是丹泉酿酒原粮的品质保证，同时还确保了规模化酿酒对原粮的需求。酿酒之曲为酒之“骨肉”。丹泉顺应天时，端午踩曲，重阳投料，秘制酒曲获国家多项专利，采百草入曲，酱香独韵。丹泉严格遵循传统酱香酒“四高三长”工艺，以高粱、小麦为主要原料，经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒，58道精细管控工序，配以精熟匠心技艺方成佳酿。
==洞藏==
“最大的天然藏酒洞”【洞天酒海】为【大世界基尼斯之最】所收录。
刚酿出的新酒，辛辣锋芒，还不能称为佳酿，还需在【洞天酒海】内封藏数年，甚至更久。
【洞天酒海】活的洞藏，4S标准：
恒温——酒洞内常年温度为16~17℃，在恒温的环境下，酒体中的微生物得以保持充分活性。
恒湿——酒洞内常年湿度为80%~95%，恒湿的环境更利于微生物种群繁衍，加快酒体产酯生香，陈化老熟。
恒风——酒洞内前后皆有洞口，自然形成的空气循环对流，使微生物随风穿行、相互滋养。
恒氧——在凤凰山脉原始森林的覆盖下，洞内催生大量负氧离子，加速微生物的新陈代谢，使酒体酯香丰盈。
经历深藏沉淀，才能化“刚”为“柔”。<ref>[http://gxdanquan.cn/index.php?s=/article/lists/category/50.html#list-51 酿酒文化]，广西丹泉酒业营销有限公司 ，</ref>
==参考文献==
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