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1890年隨[[薛福成]]出國，任駐 [[ 英國 ]] 使館翻譯學生，繼升隨員，三年期滿後任駐美國使館參贊。1896年任駐俄國使館參贊。1902年2月，任代辦使事；同年7月以三品卿銜派充出使俄國欽差大臣 <ref>[https://www.sogou.com/tx?ie=utf-8&pid=sogou-wsse-7f5a17b792b687fc&query=1902%E5%B9%B42%E6%9C%88%EF%BC%8C%E4%BB%BB%E4%BB%A3%E8%BE%A6%E4%BD%BF%E4%BA%8B%EF%BC%9B%E5%90%8C%E5%B9%B47%E6%9C%88%E4%BB%A5%E4%B8%89%E5%93%81%E5%8D%BF%E9%8A%9C%E6%B4%BE%E5%85%85%E5%87%BA%E4%BD%BF%E4%BF%84%E5%9C%8B%E6%AC%BD%E5%B7%AE%E5%A4%A7%E8%87%A3 1902年2月，任代辦使事；同年7月以三品卿銜派充出使俄國欽差大臣 ],百度文库 - https://wenku.baidu.com/...- 2022-10-1</ref> 。1907年9月，內調外務部右丞。1908年3月任使日本欽差大臣 <ref>[https://www.sogou.com/tx?ie=utf-8&pid=sogou-wsse-7f5a17b792b687fc&query=1907%E5%B9%B49%E6%9C%88%EF%BC%8C%E5%85%A7%E8%AA%BF%E5%A4%96%E5%8B%99%E9%83%A8%E5%8F%B3%E4%B8%9E%E3%80%821908%E5%B9%B43%E6%9C%88%E4%BB%BB%E4%BD%BF%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%AC%BD%E5%B7%AE%E5%A4%A7%E8%87%A3 1907年9月，內調外務部右丞。1908年3月任使日本欽差大臣 ],湖州民国研究-weixin.qq.com - 2019-07-09</ref> 。1910年派兼任海牙國際法院中國委員；5月再度內調升外務部右侍郎；7月遷左侍郎，兼   稅務大臣幫辦。1911年10月，任[[袁世凱]]內閣外務部大臣副大臣署理外務部大臣。1912年3月底， [[ 北京 ]] 政府任命為稅務處督辦，[[唐紹儀]]內閣外交部   次長；1912年11月任駐法國公使兼駐西班牙、葡萄牙全權公使。1914年起，專任駐法國公使。1920年9月，任駐日本公使。1922年6月，免職回國待命，改   派為毛革改良會會長，三個月後改任外交部太平洋會議善後委員會理事。1920-25年駐日公使、1922年外交部太平洋會議善後委員會理事、   1926年3月，出任[[賈德耀]]內閣外交部總長，兼關稅特別會議全權代表；4月兼署國務總理並攝行臨時執政。1927年1月任[[顧維鈞]]內閣內務部總長；6   月代理國務總理；11月任平政院院長及高等文官懲戒委員會委員長。1918-1928年四次連任海牙國際法院常設仲裁法院仲裁員。

 胡惟德是中國近代著名外交家，曾多次擔任駐外使節，後任民國外交總長兼代國務總理，參與並見證許多重大外交事件，是書寫晚清與民國外交史不可或   缺的人物。其子胡世澤也是著名的中華民國外交官，是首位中國籍聯合國副秘書長。<ref>[http://m.gerenjianli.com/Mingren/10/t6ir8bncm3.html   知名人士簡歷>胡惟德]</ref>

[[ 胡惟德 ]][[ 書法 ]] 作品流傳不少，書風勁朗、熟通多體，應在民國各類從政人員中在中上水平。 據悉，顧維鈞稱胡惟德為「外交界老前輩」，「胡惟德是個具紳士風度式的外交家和學者」。由此可見，胡惟德是一位思想上近似顧維鈞的人物，顧傳承   了他的一些優秀特質。<ref>[http://www.ifuun.com/a20176293408390/ 民國代總理胡惟德書法欣賞：汲古得修綆，盪胸生層雲]</ref>

 与李 [[ 合肥 ]] 称再造元勋，安内绥外，保厘东南。

這一天清晨，乾清宮中濟濟一堂，分別是外務大臣胡惟德、民政大臣趙秉鈞、度支大臣[[紹英]]、陸軍大臣王士珍、海軍大臣[[譚學衡]]、學部大臣[[唐   景崇]]、司法大臣[[沈家本]]、郵傳大臣[[梁士詒]]、工農商大臣[[熙彥]]、理藩大臣[[大壽]]。

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