變更

不同地理群体魁蚶的一般营养组成相近，而蛋白质、碳水化合物以及能值有较大差异，其中江苏连云港群体的粗蛋白含量和能值最高，尤为显著地体现了海产贝类高蛋白、低脂肪的营养特点;辽宁庄河群体的碳水化合物含量最高，这意味着其在促进人体免疫方面可能具有着重要的食疗价值。在氨基酸组成上，不同地理群体的魁蚶均含有18 种氨基酸，氨基酸总量平均高达702.82mg/g，呈味氨基酸含量高达40%以上，必需氨基酸平均占总氨基酸含量的34.82%，与WHO/FAO推荐的模式接近，必需氨基酸指数IEAA高于多种双壳贝类;氨基酸含量及组成以山东即墨群体为最佳;氨基酸评分结果表明，魁蚶食用的限制性氨基酸主要为缬氨酸和色氨酸。不同地理群体魁蚶的脂肪含量虽然较低，但脂肪酸丰富，其中ω3 PUFA含量平均高达34.34%，具有较高的食用价值;不同地理群体魁蚶均含有较为丰富的维生素;不同地理群体的魁蚶各矿物元素的含量略有不同，但均富含人体所需的Ca、Fe、Zn、Se等人体必需矿物元素;其重金属含量极低，无重金属污染，无六六六和滴滴涕的残留，食用安全无风险。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1759894493917013560&wfr=spider&for=pc 魁蚶]搜狗</ref>

=='''参考文献'''==