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黃德興
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佛跳牆、紅蟳米糕、掛爐燒雞、筍乾封肉……德興師不僅擁有精湛的烹調技藝，也看遍了臺灣料理在各個時代的變遷風貌。
他自創「中菜西吃」的用餐規則，把[[担仔麵]]攤帶進五星級飯店的餐廳，讓[[臺灣料理]]的內涵越發豐富。而他的努力學習、自我惕勵，也讓他成為引領潮流、創新[[ 臺 台 菜]]的重要人物，以及傳授臺菜精髓的名師。
即使到今天黃師傅已經年逾八十，仍然熱心傳授臺灣料理，使得一些原本已經快要失傳的老菜餚，像是金銀燒豬、掛爐燒雞、白雪潭蟳等料理可以重新在著名的餐館被發揚光大。事實上，黃德興師傅不只是有一身的烹調技藝，他近七十年的餐館經歷，更是一部鮮明、生動的臺菜歷史<ref>{{Cite web |url =https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/2806| title =黃德興師傅 七十年的料理人生，就是一段美味的台灣料理史| author = | date =2019-12-10| accessdate =2023-04-01 }}</ref>。