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'''酚类化合物'''广泛存在于自然界中，如[[丁香酚]]存在于[[丁香油]](含80%左右)、（[[月桂叶油]]含80%左右) 中，[[百里香酚]]存在于百里香油(含50%左右) 中等，都是常用的香料。 <ref>[http://www.221319.com/gongxiao16/csqvSV.html 云南红茶滇红的功效与作用]茶先生</ref><ref>[http://www.aiminpsg.com/nongwu10/mRgK4.html 猕猴桃缺“硼”影响大吗?这些病害症状早知道]农资百科网</ref> 酚类化合物大都具有香气，其品种约占香料总数的5%左右。如[[二苯醚]]、[[茴香醚]]、[[玫瑰醚]]等，均是常用的香料化合物。