30,886
次編輯
變更
炝莲白
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>炝莲白 </big>''' |- |<center><img src=https://img2.baidu.com/it/u=3225…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>炝莲白 </big>'''
|-
|<center><img src=https://img2.baidu.com/it/u=3225108417,3919940679&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=752&h=500 width="300"></center>
<small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%9D%E8%8E%B2%E7%99%BD&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=7214885350303334401&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1533369835%2C106787853&os=730156827%2C3413939510&simid=3125011062%2C3709197131&adpicid=0&lpn=0&ln=620&fr=&fmq=1682136359075_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F024f78f0f736afc37931c62aa050fcc4b74543a9b461&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25E0%25bd%25lD%25Eb%25bE%25Bd%25E0%25ll%25BD%25Ec%25bD%25B0AzdH3Fdd9d9ll&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自网络的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道[[美味]]可口的地方名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有[[爆炒莲花白]]、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白等。
==基本信息==
中文名；炝莲白
外文名；qiang lian bai
分 类；川菜
口 味；微辣，微甜主要食材莲白
特 点；鲜咸微辣，[[酸甜可口]]
难 度；简单易做
==营养功效==
维生素丰富，常吃圆白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。圆白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。冬天天气干燥，多吃可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
==菜谱简介==
炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
==制作原料==
圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、[[白糖]]、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。
==制作方法一==
* 1、 先把它切成小片状（约5cm）
* 2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
* 3、 把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出
* 4、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
* 5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了
* 炝炒圆白菜要做到香辣脆嫩如斯，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。
==制作方法二==
用料
莲花白
150g
酱油
1勺
淀粉
1勺
白糖
2~3勺
醋
2~3勺
酱油
1勺
水
1勺
盐
1.5小勺
==做法==
用白糖，醋，酱油，[[淀粉]]，水调成薄芡汁备用。
莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。
倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。
==制作要点==
炝莲白很难掌握好味道，正确做法是开小火，一边尝味，一边调味，因为事先调出的芡汁总是味道不够完善，所以需要用嘴巴验证味道是否完善了，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。
==口味特点==
鲜咸微辣，酸甜可口。<ref>[ ], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>炝莲白 </big>'''
|-
|<center><img src=https://img2.baidu.com/it/u=3225108417,3919940679&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=752&h=500 width="300"></center>
<small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%9D%E8%8E%B2%E7%99%BD&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=7214885350303334401&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1533369835%2C106787853&os=730156827%2C3413939510&simid=3125011062%2C3709197131&adpicid=0&lpn=0&ln=620&fr=&fmq=1682136359075_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F024f78f0f736afc37931c62aa050fcc4b74543a9b461&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25E0%25bd%25lD%25Eb%25bE%25Bd%25E0%25ll%25BD%25Ec%25bD%25B0AzdH3Fdd9d9ll&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自网络的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道[[美味]]可口的地方名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有[[爆炒莲花白]]、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白等。
==基本信息==
中文名；炝莲白
外文名；qiang lian bai
分 类；川菜
口 味；微辣，微甜主要食材莲白
特 点；鲜咸微辣，[[酸甜可口]]
难 度；简单易做
==营养功效==
维生素丰富，常吃圆白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。圆白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。冬天天气干燥，多吃可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
==菜谱简介==
炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
==制作原料==
圆白菜（卷心菜）、干川椒、花椒、陈醋、[[白糖]]、精盐、鸡精各适量，葱、姜、蒜少许。
==制作方法一==
* 1、 先把它切成小片状（约5cm）
* 2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
* 3、 把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出
* 4、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
* 5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了
* 炝炒圆白菜要做到香辣脆嫩如斯，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。
==制作方法二==
用料
莲花白
150g
酱油
1勺
淀粉
1勺
白糖
2~3勺
醋
2~3勺
酱油
1勺
水
1勺
盐
1.5小勺
==做法==
用白糖，醋，酱油，[[淀粉]]，水调成薄芡汁备用。
莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。
倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。
==制作要点==
炝莲白很难掌握好味道，正确做法是开小火，一边尝味，一边调味，因为事先调出的芡汁总是味道不够完善，所以需要用嘴巴验证味道是否完善了，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。
==口味特点==
鲜咸微辣，酸甜可口。<ref>[ ], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==