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传说李鴻章在签订《马关条约》后，立誓“终身不履日土”。后来他於1896年环游诸国，出訪[[俄國]]、[[德國]]、[[比利時]]、[[法國]]、[[英國]]、[[ 美國]]<ref>{{cite news|url= http://news.sina.com.cn/c/2006-07-09/012510369102.shtml|title=李鸿章曾接受《纽约时报》专访抨击排华法案 |author= |publisher=新浪新闻 |work=民主与法制时报 |date=2006-07-09 |accessdate=2012-06-04 }}</ref>，所到之處皆受當地元首接待，他在美接受纽约时报采访时抨击了排华法案。返华途中，经[[横滨]]港换乘轮船，他命人在两船之间搭木板而行，终不违当日之誓。然因甲午戰敗簽約，在輿論指責下，李鴻章調離直督要缺，改督[[兩廣總督|兩廣]]。

* 李鴻章1896年遊歷[[ 美國]] ，喜歡到當地的中餐館進膳。當地一些[[美國人]]打聽李鴻章選的餐點，中餐館店主難以回答，便說是「雜碎」，於是「[[李鴻章雜碎]]」名聲大嘈，風行[[北美]]乃至於[[拉丁美洲]]，至今仍是美國及拉美華人餐館一道經典的菜色。